Partindo para uma melhor

Pois é, gente, demorei mas vim me despedir. Eu amo esse bloguinho mas, lá no fundinho, eu sabia que um dia ele chegaria ao fim. Vou lhe contar porquê.

Quando resolvi fazer esse blog eu não pretendia postar receitas, a idéia era apenas postar fotos das refeições da Sophia e contar como eu conseguia fazer com que sua alimentação fosse saudável.

Vai daí que Sophia apresentou alergia às proteínas do leite de vaca e da soja e eu, que sempre adorei cozinhar, comecei a me dedicar mais às pesquisas de alimentos sem leite de vaca e sem soja e passei a cozinhar compulsivamente. Percebi que se eu postasse as receitas poderia ajudar mamães que estavam passando pela mesma situação. Mas eu sabia que, quando Sophia estivesse curada das alergias e quando a vida me exigisse prosseguir por outros caminhos, esse blog chegaria ao fim.

Adorei esse tempo e conheci muita gente bacana e cozinheiros maravilhosos! Maaaaassss, no finalzinho do ano passado minha intuição de mãe começou a me dizer que Sophia já estava curada das alergias alimentares, mas só em meados do primeiro semestre desse ano é que levamos Sophia para fazer o prick. Entretanto, nessa época eu já havia liberado alimentos com traços de leite e soja e Sophia não havia apresentado nenhuma reação a eles.

Pois é, nos mudamos para Brasília ano passado, Sophia está curada das alergias alimentares e eu, finalmente, após quase três anos me dedicando exclusivamente à Sophia, pude retomar os estudos e estou concluindo o curso de Estética que eu fazia lá no Rio quando engravidei. É a vida em movimento, seguindo em frente e eu adoro isso!

Tenho cozinhado bem pouquinho, infelizmente, mas estou me dedicando à Estética que é também uma de minhas grandes paixões.

A partir de agora, vocês poderão me acompanhar em outros blogs: o Sobre Belezas e Delícias e o Angelica Brasil Estética e Beleza. Dá uma passadinha por lá e veja o que está começando a rolar.

Grande beijo a todos que interagiram comigo nesse tempo, com quem pude aprender muitas coisas novas! Té mais, gente! Aguardo vocês nos bloguinhos novos! ;-)

Pão de chocolate recheado

Depois de encontrar uma receita coringa e, a partir dela reinventar pães com sabores variados, ando descobrindo que posso transformar outras receitas em coringa. Além disso, estou ficando mais... abusada na cozinha e com menos receio de criar.

A primeira receita coringa, que inclusive já postei aqui, é a mais básica das receitas de pão e é feita com água, sal, açúcar, azeite, farinha e fermento. Variei bastante já essa receita, mas cansei um pouco desse sabor. O pão preferido aqui em casa é o de milho e também já foi postado aqui. Pois então, essa é a mais nova receita coringa aqui em casa. Basta tirar o fubá, o milho e a erva-doce da receita original que se tem um pão branco ou integral tradicional. A partir daí, vale acrescentar qualquer ingrediente para deixar o pão com o sabor que se deseja.

Eu tenho feito sempre Pão integral de Aveia a partir dessa receita, mas faz tempo que estou querendo fazer um pão de chocolate e foi bem simples: apenas acrescentei chocolate em pó na massa e recheei os da Sophia com chocolate Callebaut 50 % Dark e o nosso com chocolate Garoto Blend.

Pão de Chocolate
(xícaras de 240 ml)

• 1 xícara de leite de coco
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo branca
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de aveia em flocos finos
• Aproximadamente 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé Dois Frades ou Cacau em pó Garoto (na verdade eu fui colocando de olho, mas deve dar mais ou menos isso)
• 1 pacote (10 g) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Primeiro bati todos os ingredientes líquidos no liquidificador. Coloquei panificadora, acrescentei as farinhas, o chocolate e o fermento. Usei o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos.
Retirei a massa da panificadora, fiz as bolinhas, recheei com chocolate picado e coloquei no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, assei em forno médio por mais ou menos 20 minutos.

Olha aí uma sopinha deliciosa no fundo:

E aí? Gostaram? Ficou gostoso demais, minha gente! Logo, logo vou fazer essas delícias de novo. Beijos e até a próxima!!!

Salada de Moyashi com ovos, queijo e presunto

Criação e preparo rápidos: assim foi o jantar de hoje. Saí catando coisinhas “picáveis” na geladeira, lavei, piquei, juntei, cozinhei dois ovos e... misturei tudo. Simples, rápido, prático e cheio de coisinhas que eu adoroooo. Aliás, é só falar pra mim a palavra SALADA que eu já gosto, mesmo antes de saber do que é feita a dita cuja. Salada é coisa sacrossanta pra mim: gosto demais!
Não tenho muita regra pra fazer saladas nem meço quantidades. Vou picando e vendo se está bom.

Salada de Moyashi com ovos, queijo e presunto

Ingredientes:

• 2 ovos cozidos
• 1 dente de alho picado
• Cebola picada a gosto
• Pimentão amarelo picado
• Queijo mussarela picado em cubinhos (eu sempre prefiro o branco, mas não tinha)
• Presunto de peito de peru picado em cubinhos
• Salsa
• Coentro
• Cebolinha
• Alecrim
• Manjericão
• Gergelim torrado (não tinha... mas vou colocar da próxima vez)
• Óleo de gergelim
• Azeite

Lava, pica, junta, mistura e tempera. (Eu nunca tempero salada com sal). Eu fiz também uma saladinha de alface pra acompanhar. Faltaram croutons... Hum... aí seria perfeitoooo!!!

Bom apetite e até a próxima! Beijos!!!

Panetones e Chocotones

Pois é, gentem, eu sumi mas já to de volta. rsrs Tive problemas com o blog, não estava conseguindo postar e demorei um pouco pra resolver isso. Além disso, Sophia começou numa nova creche e eu tenho me dedicado muuuuuito à fisioterapia (eu operei o joelho esquerdo e a mão direita em novembro do ano passado).

É, eu sei, eu sei, eu seeeeiiii que o Natal já foi faz um tempinho mas estou postando a receita assim mesmo porque:

1. Aqui em casa comemos panetone o ano todo
2. Essa receita ficou mesmo muuuuito boa

Já postei uma receita de panetone aqui. É uma receita prática e gostosa e, embora tenha ficado muito bom, eu ainda não estava satisfeita. Então, procurei receita de panetone em todo canto e achei um no Panelaterapia e testei. É gostoso, mas não exatamente um panetone, como a própria Tatiana fala em seu post. Depois testei esse aqui do Olivier e deu super errado, ficou duro e massudo. Achei essa outra receita do Olivier e resolvi testar também e, dessa vez, deu certo.

Dividi a receita ao meio, diminuí a quantidade de açúcar e obtive 3 panetones e 1 chocotone, mas poderiam ter sido 5 ou 6, porque ficaram enooormes. rsrs

 

            Para fazer o chocotone, usei o chocolate Callebaut que ganhei da minha amiga Michely do blog Quitutes da Tia Michely.

            Uma observação muuuuuuito importante: se você já assistiu o Olivier fazendo qualquer coisa, já deve ter visto que ele não mede e nem pesa nada, faz tudo de olho. Pois bem, nessa receita algumas coisas são aproximadas. Por exemplo, eu usei muito mais farinha do que ele pede até conseguir o ponto da massa. Usei também um pouco mais de água para fazer a esponja, pois com a quantidade pedida a esponja ainda estava seca.

Panetone / chocotone (adaptada dessa receita do Olivier Anquier)

Ingredientes:

(xícaras de 240 ml)

Para a esponja:

·         400 g (3 e 1/3 xícaras de farinha de trigo branca para pães)

·         325 ml de água morna

·         40 g de fermento biológico fresco (eu usei 1 saquinho de fermento biológico seco instantâneo)

Para a massa:

·         1/2 Kg de farinha de trigo branca para pães (Eu usei muito mais do que isso. Fui acrescentando farinha até que a massa desgrudasse da mão, mas ainda estivesse um pouco “grudenta”)

·         160 g (1 xícara) de açúcar mascavo

·         1 colher de chá de sal

·         1 gema

·         2 ovos inteiros

·         200 g de margarina Becel azul

·         200 ml de água

·         Uvas passas brancas e pretas a gosto

·         Frutas cristalizadas a gosto

·         Chocolate a gosto (eu usei o Callebaut 50% Dark, sem leite e sem soja)

Modo de fazer:

            Eu usei a panificadora, mas fiz a esponja antes. Se você não vai utilizar nenhuma panificadora, basta seguir o modo de fazer do Olivier.

Faça a esponja:

            Misture a farinha com o fermento seco. Acrescente a água morna e vá misturando com a mão ou uma espátula até obter uma massa bem mole e grudenta. Cubra com um pano e deixe descansar em lugar abafado por aproximadamente 45 minutos. (Eu sempre coloco dentro do forno desligado).

            Enquanto a esponja descansa, coloque os demais ingredientes na panificadora obedecendo a seguinte ordem: primeiro os líquidos e, por último, a farinha.

            Quando o tempo de descanso da esponja for de 40 minutos, coloque a forma dentro da panificadora e ajuste para o programa desejado. Deixe misturar por mais ou menos 5 minutos e acrescente a esponja. Acerte o ponto da massa colocando mais farinha caso seja necessário.

            Eu uso sempre o programa de pão francês II que sova a massa por 18 minutos, descansa por 40 minutos e sova novamente por 22 minutos. Após esse tempo, retire a massa da panificadora, acerte o ponto, divida-a em 6 partes e faça 6 bolinhas. Abra cada bolinha com o rolo e acrescente as passas e as frutas cristalizadas ou o chocolate, caso vá fazer o chocotone. Enrole novamente e coloque na forma de panetone. A quantidade de massa crua em cada forma deve ser 1/3 ou, no máximo, 1/2 da forma.

            Leve os panetones para descansar dentro do forno desligado por 1 h e 30 min. Após esse tempo, asse-os em forno médio por aproximadamente 45 minutos.

Algumas fotinhos procês! Coloquei muitas fotos, mas é porque queria que vocês pudessem ver a fofulência e delícia desses panetones. hehehe

 

 

Até a próxima, pipow! Beijo grande em todos vocês!!!