Comidinha da mamãe

Partindo para uma melhor

2011-11-09T11:06:00.000-02:00

Pois é, gente, demorei mas vim me despedir. Eu amo esse bloguinho mas, lá no fundinho, eu sabia que um dia ele chegaria ao fim. Vou lhe contar porquê.

Quando resolvi fazer esse blog eu não pretendia postar receitas, a idéia era apenas postar fotos das refeições da Sophia e contar como eu conseguia fazer com que sua alimentação fosse saudável.

Vai daí que Sophia apresentou alergia às proteínas do leite de vaca e da soja e eu, que sempre adorei cozinhar, comecei a me dedicar mais às pesquisas de alimentos sem leite de vaca e sem soja e passei a cozinhar compulsivamente. Percebi que se eu postasse as receitas poderia ajudar mamães que estavam passando pela mesma situação. Mas eu sabia que, quando Sophia estivesse curada das alergias e quando a vida me exigisse prosseguir por outros caminhos, esse blog chegaria ao fim.

Adorei esse tempo e conheci muita gente bacana e cozinheiros maravilhosos! Maaaaassss, no finalzinho do ano passado minha intuição de mãe começou a me dizer que Sophia já estava curada das alergias alimentares, mas só em meados do primeiro semestre desse ano é que levamos Sophia para fazer o prick. Entretanto, nessa época eu já havia liberado alimentos com traços de leite e soja e Sophia não havia apresentado nenhuma reação a eles.

Pois é, nos mudamos para Brasília ano passado, Sophia está curada das alergias alimentares e eu, finalmente, após quase três anos me dedicando exclusivamente à Sophia, pude retomar os estudos e estou concluindo o curso de Estética que eu fazia lá no Rio quando engravidei. É a vida em movimento, seguindo em frente e eu adoro isso!

Tenho cozinhado bem pouquinho, infelizmente, mas estou me dedicando à Estética que é também uma de minhas grandes paixões.

A partir de agora, vocês poderão me acompanhar em outros blogs: o Sobre Belezas e Delícias e o Angelica Brasil Estética e Beleza. Dá uma passadinha por lá e veja o que está começando a rolar.

Grande beijo a todos que interagiram comigo nesse tempo, com quem pude aprender muitas coisas novas! Té mais, gente! Aguardo vocês nos bloguinhos novos! ;-)

Pão de chocolate recheado

2011-03-04T16:31:00.003-03:00

Depois de encontrar uma receita coringa e, a partir dela reinventar pães com sabores variados, ando descobrindo que posso transformar outras receitas em coringa. Além disso, estou ficando mais... abusada na cozinha e com menos receio de criar.

A primeira receita coringa, que inclusive já postei aqui, é a mais básica das receitas de pão e é feita com água, sal, açúcar, azeite, farinha e fermento. Variei bastante já essa receita, mas cansei um pouco desse sabor. O pão preferido aqui em casa é o de milho e também já foi postado aqui. Pois então, essa é a mais nova receita coringa aqui em casa. Basta tirar o fubá, o milho e a erva-doce da receita original que se tem um pão branco ou integral tradicional. A partir daí, vale acrescentar qualquer ingrediente para deixar o pão com o sabor que se deseja.

Eu tenho feito sempre Pão integral de Aveia a partir dessa receita, mas faz tempo que estou querendo fazer um pão de chocolate e foi bem simples: apenas acrescentei chocolate em pó na massa e recheei os da Sophia com chocolate Callebaut 50 % Dark e o nosso com chocolate Garoto Blend.

Pão de Chocolate
(xícaras de 240 ml)

• 1 xícara de leite de coco
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo branca
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de aveia em flocos finos
• Aproximadamente 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé Dois Frades ou Cacau em pó Garoto (na verdade eu fui colocando de olho, mas deve dar mais ou menos isso)
• 1 pacote (10 g) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Primeiro bati todos os ingredientes líquidos no liquidificador. Coloquei panificadora, acrescentei as farinhas, o chocolate e o fermento. Usei o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos.
Retirei a massa da panificadora, fiz as bolinhas, recheei com chocolate picado e coloquei no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, assei em forno médio por mais ou menos 20 minutos.

Olha aí uma sopinha deliciosa no fundo:

E aí? Gostaram? Ficou gostoso demais, minha gente! Logo, logo vou fazer essas delícias de novo. Beijos e até a próxima!!!

Salada de Moyashi com ovos, queijo e presunto

2011-03-03T22:23:00.001-03:00

Criação e preparo rápidos: assim foi o jantar de hoje. Saí catando coisinhas “picáveis” na geladeira, lavei, piquei, juntei, cozinhei dois ovos e... misturei tudo. Simples, rápido, prático e cheio de coisinhas que eu adoroooo. Aliás, é só falar pra mim a palavra SALADA que eu já gosto, mesmo antes de saber do que é feita a dita cuja. Salada é coisa sacrossanta pra mim: gosto demais!
Não tenho muita regra pra fazer saladas nem meço quantidades. Vou picando e vendo se está bom.

Salada de Moyashi com ovos, queijo e presunto

Ingredientes:

• 2 ovos cozidos
• 1 dente de alho picado
• Cebola picada a gosto
• Pimentão amarelo picado
• Queijo mussarela picado em cubinhos (eu sempre prefiro o branco, mas não tinha)
• Presunto de peito de peru picado em cubinhos
• Salsa
• Coentro
• Cebolinha
• Alecrim
• Manjericão
• Gergelim torrado (não tinha... mas vou colocar da próxima vez)
• Óleo de gergelim
• Azeite

Lava, pica, junta, mistura e tempera. (Eu nunca tempero salada com sal). Eu fiz também uma saladinha de alface pra acompanhar. Faltaram croutons... Hum... aí seria perfeitoooo!!!

Bom apetite e até a próxima! Beijos!!!

Panetones e Chocotones

2011-02-08T22:04:00.005-02:00

Pois é, gentem, eu sumi mas já to de volta. rsrs Tive problemas com o blog, não estava conseguindo postar e demorei um pouco pra resolver isso. Além disso, Sophia começou numa nova creche e eu tenho me dedicado muuuuuito à fisioterapia (eu operei o joelho esquerdo e a mão direita em novembro do ano passado).

É, eu sei, eu sei, eu seeeeiiii que o Natal já foi faz um tempinho mas estou postando a receita assim mesmo porque:

Aqui em casa comemos panetone o ano todo
Essa receita ficou mesmo muuuuito boa

Já postei uma receita de panetone aqui. É uma receita prática e gostosa e, embora tenha ficado muito bom, eu ainda não estava satisfeita. Então, procurei receita de panetone em todo canto e achei um no Panelaterapia e testei. É gostoso, mas não exatamente um panetone, como a própria Tatiana fala em seu post. Depois testei esse aqui do Olivier e deu super errado, ficou duro e massudo. Achei essa outra receita do Olivier e resolvi testar também e, dessa vez, deu certo.

Dividi a receita ao meio, diminuí a quantidade de açúcar e obtive 3 panetones e 1 chocotone, mas poderiam ter sido 5 ou 6, porque ficaram enooormes. rsrs

Para fazer o chocotone, usei o chocolate Callebaut que ganhei da minha amiga Michely do blog Quitutes da Tia Michely.

Uma observação muuuuuuito importante: se você já assistiu o Olivier fazendo qualquer coisa, já deve ter visto que ele não mede e nem pesa nada, faz tudo de olho. Pois bem, nessa receita algumas coisas são aproximadas. Por exemplo, eu usei muito mais farinha do que ele pede até conseguir o ponto da massa. Usei também um pouco mais de água para fazer a esponja, pois com a quantidade pedida a esponja ainda estava seca.

Panetone / chocotone (adaptada dessa receita do Olivier Anquier)

Ingredientes:

(xícaras de 240 ml)

Para a esponja:

· 400 g (3 e 1/3 xícaras de farinha de trigo branca para pães)

· 325 ml de água morna

· 40 g de fermento biológico fresco (eu usei 1 saquinho de fermento biológico seco instantâneo)

Para a massa:

· 1/2 Kg de farinha de trigo branca para pães (Eu usei muito mais do que isso. Fui acrescentando farinha até que a massa desgrudasse da mão, mas ainda estivesse um pouco “grudenta”)

· 160 g (1 xícara) de açúcar mascavo

· 1 colher de chá de sal

· 1 gema

· 2 ovos inteiros

· 200 g de margarina Becel azul

· 200 ml de água

· Uvas passas brancas e pretas a gosto

· Frutas cristalizadas a gosto

· Chocolate a gosto (eu usei o Callebaut 50% Dark, sem leite e sem soja)

Modo de fazer:

Eu usei a panificadora, mas fiz a esponja antes. Se você não vai utilizar nenhuma panificadora, basta seguir o modo de fazer do Olivier.

Faça a esponja:

Misture a farinha com o fermento seco. Acrescente a água morna e vá misturando com a mão ou uma espátula até obter uma massa bem mole e grudenta. Cubra com um pano e deixe descansar em lugar abafado por aproximadamente 45 minutos. (Eu sempre coloco dentro do forno desligado).

Enquanto a esponja descansa, coloque os demais ingredientes na panificadora obedecendo a seguinte ordem: primeiro os líquidos e, por último, a farinha.

Quando o tempo de descanso da esponja for de 40 minutos, coloque a forma dentro da panificadora e ajuste para o programa desejado. Deixe misturar por mais ou menos 5 minutos e acrescente a esponja. Acerte o ponto da massa colocando mais farinha caso seja necessário.

Eu uso sempre o programa de pão francês II que sova a massa por 18 minutos, descansa por 40 minutos e sova novamente por 22 minutos. Após esse tempo, retire a massa da panificadora, acerte o ponto, divida-a em 6 partes e faça 6 bolinhas. Abra cada bolinha com o rolo e acrescente as passas e as frutas cristalizadas ou o chocolate, caso vá fazer o chocotone. Enrole novamente e coloque na forma de panetone. A quantidade de massa crua em cada forma deve ser 1/3 ou, no máximo, 1/2 da forma.

Leve os panetones para descansar dentro do forno desligado por 1 h e 30 min. Após esse tempo, asse-os em forno médio por aproximadamente 45 minutos.

Algumas fotinhos procês! Coloquei muitas fotos, mas é porque queria que vocês pudessem ver a fofulência e delícia desses panetones. hehehe

Até a próxima, pipow! Beijo grande em todos vocês!!!

Resultado do Sorteio das Trufas Quitutes Tia Michely

2010-12-26T18:35:00.015-02:00

Adoreeeei fazer esse sorteio!!! Primeiro porque admiro muito o trabalho da Michely; depois porque chocolate callebaut é o que há e, finalmente, por ser o sorteio de trufas deliciosas que podem ser comsumidas por pessoas alérgicas e intolerantes a diversos tipos de alimentos. Em geral, as pessoas acreditam que um alimento assim é também sem gosto. Ouço coisas do tipo: "É sem leite? hahaha É sem gosto também?!". Uma pena... teve gente que deixou de participar do sorteio porque achou que se tratava de um chocolate ruim... Imagina só!

Bom, chega de blá blá blá e vamos ao resultado do sorteio. Fiz uma relação com o nome de todas as pessoas que comentaram deixando NOME, EMAIL, CIDADE E ESTADO. Cada pessoa recebeu um número de acordo com a ordem dos comentários. (Clique nas imagens para vê-las em tamanho maior).

Como a primeira pessoa sorteada não era seguidora do blog, fiz um novo sorteio e quem vai se deliciar com as trufas deliciosas da Michely é a Luiza Coelho do blog Estou Autista. Parabéns, Luiza e muitíssimo obrigada a todos vocês que participaram!

Obrigada a todos que visitam e curtem o blog! Desejo que, em 2011, todos tenham muita saúde e paz e que seja um ano cheio de realizações e muito sucesso!!!!

Grande abraço e até a próxima!

Bolo de Amendoim

2010-12-19T21:29:00.010-02:00

E uma receita vai virando outra, que vira outra, que se modifica, se adapta, se transforma, ... Assim é a alquimia da cozinha! Essa é a beleza de cozinhar! Ingredientes se misturam e se transformam em delícias e uma receita que já era deliciosa se modifica esse transforma em outra coisa que, muitas vezes, nem se parece com a receita original.

Tudo isso só pra dizer que esse Bolo de Chocolate aqui, que já é uma receita adaptada, sofreu nova transformação e se transformou em um delicioso Bolo de Amendoim. rsrs

No dia 11/11 eu fiz uma pequena cirurgia na mão direita e outra cirurgia, essa beeem mais séria, no joelho esquerdo. De modos que está sendo muito difícil ficar longe da cozinha. Fico maior parte do dia aqui no netbook vendo e pesquisando receitas, doidinha pra correr pra cozinha. Até que um dia eu vi uma receita de bolo de amendoim, mas, como não gostei muito dela, logo me lembrei desse Bolo de Chocolate: tirei o cacau, acrescentei 1 xícara (240 ml) de amendoim sem casca torrado e moído. Para a cobertura, fiz o brigadeiro usado para rechear esse pão, só que não coloquei amendoim moído e no lugar das 6 colheres de café de CMC, usei apenas 4 para deixar mais molinho, com consistência de calda. Em seguida, joguei amendoim torrado e picado por cima. Ficou muuuuuuito gostoso!!! Foi só comer o primeiro pedaço pra ter outra idéia: vou substituir o amendoim por nozes e fazer um Bolo de Nozes no Natal! :-D

E assim ficou a receita:

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES:

(xícara medidora de 240 ml)

Massa:

4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de amendoim torrado e moído (eu bati o amendoim picado no liquidificador)
1/4 de xícara de chá de óleo vegetal
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e vá alternando com a água e o óleo.

4. Em seguida, acrescente o amendoim. Bata até obter uma mistura bem homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Acrescente as claras em neve e, novamente, misture delicadamente.

6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com óleo e farinha.

7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 30 minutos.

Cobertura

Ingredientes:

200 ml de leite de coco caseiro
1/2 xícara de açúcar cristal
4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite e sem soja
1 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
4 colheres de café de CMC

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. (É bom utilizar um fouet no começo para obter uma mistura bem homogênea). Quando engrossar, abaixe o fogo, continue mexendo até engrossar. Despeje no bolo ainda quente.

Bom apetite e até a próxima!

Ps.: Eu tinha mais fotos do bolo pra postar mas o blogger anda me dizendo que meu limite de postagem de fotos foi atingido e que eu preciso comprar mais espaço. Danou-se :-P

Pão Integral de Amendoim recheado com Brigadeiro de Amendoim

2010-12-19T13:03:00.001-02:00

Essa receita foi publicada originalmente no Obagastronomia, o site delicioso do meu amigo Orlando Baumel.

Não sou muito fã de pão doce, prefiro os salgados, mas faz tempo que eu estava com vontade de fazer um pão recheado com chocolate. Poderia fazer com o Callebaut 50 % Dark, que é sem leite e sem soja, mas eu não o tinha em casa. Além disso, faz tempo que venho tentando fazer um brigadeiro sem obter sucesso, mas dessa vez eu consegui! :-D

Para a massa, fiz umas modificações numa receita de pão doce que tenho aqui e o transformei num pão de amendoim. Para o recheio, fiz um brigadeiro de amendoim também a partir de uma receita do Instituto Girassol.

Para a massa:

Ingredientes:

(copo medida de 240 ml)

· 1 copo de leite de coco caseiro batido com 1 ovo (coloque o ovo no copo e complete com o leite de coco).

· 3 colheres de sopa de Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)

· 1/2 copo de açúcar

· 1/2 colher de chá de sal

· 1 copo de aveia em flocos finos

· 1 colher de chá de canela em pó

· 2 copos de farinha de trigo branca para pães

· 1copo de farinha de trigo integral média

· 1/2 copo de amendoim torrado e moído (eu bati o amendoim picado no liquidificador)

· 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês II para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o brigadeiro de amendoim, joguei amendoim picadinho por cima e enrolei como um rocambole.

Levei os dois pães para seu sagrado descanso final de mais 50 minutos dentro do forno desligado. (Pães precisam crescer em lugares quentinhos, né?). Em seguida, pincelei com 1 gema misturada com 1 colher de sopa de água e assei em forno médio por 25 minutos.

Para o recheio:

Brigadeiro de amendoim

Ingredientes:

· 200 ml de leite de coco caseiro

· 1/2 xícara de açúcar cristal

· 4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite e sem soja

· 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal

· 1/2 xícara de amendoim torrado e moído

· 6 colheres de café de CMC

Modo de fazer:

Bom apetite, um abraço e até a próxima! Participe do sorteio que está rolando: deliciosas trufas feitas com chocolate Callebaut 50 % Dark.

Sorteio de Trufas Quitutes Tia Michely

2010-12-15T21:35:00.001-02:00

Temos mais um sorteiooooo!!!! Dessa vez, são delicinhas que podem ser consumidas também por ALÉRGICOS OU INTOLERANTES A LEITE, SOJA, OVOS, GLÚTEN E LACTOSE: são seis deliciosas TRUFAS NOS SABORES MORANGO, BAUNILHA, BANANA, MARACUJÁ, PÊSSEGO E MANGA, confeccionadas com CHOCOLATE BELGA CALLEBAUT DARK 50% e embaladas em caixinhas artesanais de material reciclável, tudo exclusividade do QUITUTES TIA MICHELY. Entenderam pessoas??!! É chocolate CALLEBAUT!!!!! Sentiu o drama?!

Para participar é preciso:

1. SER SEGUIDOR desse blog. Se você ainda não o é, basta clicar em SEGUIR ali na barra lateral;

2. Deixar um comentário NESSE POST com NOME, E-MAIL, CIDADE e ESTADO;

3. Só poderão participar seguidores com endereço de envio no Brasil;

O resultado do sorteio será postado aqui e o ganhador também receberá um email. Se em 3 dias o ganhador não entrar em contato com a Michely, um novo sorteio será realizado. As trufas serão enviadas pela Michely e o frete é por conta do ganhador, ok?

O sorteio será realizado da seguinte forma:

· Cada participante receberá um número para participação no sorteio de acordo com a ordem dos comentários;

· As inscrições devem ser feitas no período de 15/12/2010 a 25/12/2010. O sorteio será feito no dia 26/12/2010 através do site http://www.random.org/ de acordo com o número de cada participante;

· Se o sorteado não for seguidor do blog ou não preencher seus dados corretamente no comentário, será realizado um novo sorteio;

· Cada nome estará participando uma única vez.

Vamo lá, pipou! Agora é só comentar e torcer! Beijos e até a próxima!!!

Pão Integral de Linhaça, Aveia e Gérmen de Trigo - variando a receita coringa II

2010-12-14T18:15:00.002-02:00

Mais uma variação da receita coringa que costumo utilizar para fazer boa parte dos pães aqui em casa. Como eu já disse em posts anteriores, basta variar as farinhas e acrescentar sementes de sua preferência, que a massa se transforma em outro pão. Nesse aqui utilizo farinhas de aveia e linhaça, gérmen de trigo tostado e sementes de linhaça.

Pão integral de Linhaça, Aveia e Gérmen de Trigo

Ingredientes:

(copo-medida: 240 ml)

2 copos de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo branca para pães
1 copo de farinha de trigo integral média
1/2 copo de farinha de linhaça (bato a escura e a dourada juntas no liquidificador para fazer a farinha)
1/2 copo de farinha de aveia
1 copo de gérmen de trigo tostado
Sementes de linhaça escura e dourada a gosto
4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Coloco todos os ingredientes na panificadora (exceto as sementes) e uso o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos. Quando a máquina começa a segunda sova acrescento as sementes de linhaça. Retiro a massa da panificadora, dou a forma desejada e coloco no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, pincelo os pães com uma gema e asso no forno convencional.

Já fiz essa receita váááárias vezes, assim como todas as outras já que, aqui em casa, já não se come mais pães industrializados, mas... não tenho muitas fotos e não achei foto do interior dos pães. Se eu achar, posto aqui, ok?

Beijos, bom apetite e até a próxima!!!

Resultado do sorteio d'A Casa Encantada Brigaderia

2010-12-14T11:05:00.003-02:00

Bom dia, pessoas queridas!!!!

Antes de mais nada, preciso dizer que foi uma experiência maravilhosa e uma grande honra poder sortear os brigadeiros d'A Casa Encantada. Obrigada Ariana e obrigada a todos vocês que participaram!

E a vencedora foi... Aine Santos de Melo Sobrinho (@ainesms). Parabéns!!!!!!!!! Ainda hoje você receberá um email com todas as instruções sobre como utilizar seu cupom. Responda rápido, viu?! Se você não fizer um contato em até 3 dias após o recebimento do email, um novo sorteio será realizado.

O post teve 29 comentários. Desses, apenas 2 não preencheram os dados corretamente e, por isso, não entraram na listagem do sorteio. Ainda assim, dos 27 participantes alguns não eram seguidores do blog e, se algum desses não seguidores tivesse sido sorteado, um novo sorteio seria realizado.

A listagem com os nomes:

E aqui o resultado:

Mais uma vez, muito obrigada a todos e continuem de olho no blog. Ainda essa semana teremos um novo sorteio!!!

Grande beijo e até a próxima!!!!

Pão integral de aveia - variando a receita coringa

2010-12-06T18:05:00.009-02:00

O último post foi uma receita de pão que considero coringa, pois basta variar o tipo de farinha utilizada e ele se transforma em outro pão. Então, os próximos posts serão receitas que surgiram da variação dessa receita coringa.

Vou começar com um Pão integral de Aveia. Dos 6 copos de farinha de trigo branca, mantenho apenas 3 e os outros 3 substituo como dá vontade. :-) Em todas as variações você pode ainda acrescentar sementes de linhaça, de girassol, gergelim e etc.

Pão integral de Aveia

Ingredientes:

2 copos de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 copos (240 ml cada copo) de farinha de trigo branca para pães
1 copo (240 ml) de farinha de trigo integral média
2 copos (240 ml cada copo) de fainha de aveia
4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Coloco os ingredientes na panificadora e uso o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos. Retiro a massa da panificadora, dou a forma desejada e coloco no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, pincelo os pães com uma gema e asso no forno convencional.

Bom apetite e até a próxima! Ah! E não se esqueça de participar do sorteio que tá rolando. Veja aqui. Beijos!!!

Pão - receita coringa

2010-12-03T12:20:00.003-02:00

Na verdade essa receita já foi postada aqui, mas parece que não ficou bem claro. Então, vou postar de novo a receita original e algumas outras que faço a partir dessa, ok?

A receita original é do livro de receitas da panificadora. Eu dobro a receita que é para pães de 600 g; eu dobro porque é muito pequeno e não dá pra nada. No livro tá escrito que é receita de Pão Francês; não fica como um francês, mas fica delicioso! Se você for fazer na mão, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui.

Pão Francês

Ingredientes:

2 copos (240 ml cada copo) de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
6 copos (240ml cada copo) de farinha de trigo branca para pães
4 colheres (sopa) de fermento biológico seco instântaneo

Modo de fazer:

Bom essa é a receita original já dobrada. Como eu prefiro sempre os pães integrais, desde a primeira que fiz esse pão, já acrescentei farinha integral. Você pode acrescentar quanto de farinha integral desejar e também qualquer outra farinha que possa ser usada para fazer pães. Por isso considero essa receita coringa. A partir dela eu faço pão de linhaça, pão de aveia, pão de gérmem de trigo ou um pão de cereais misturando essas farinhas. Tambem faço um pão temperado a partir dessa receita. Aqui a receita já modificada para tornar-se um pão integral:

Pão Integral

Ingredientes:

2 copos (240 ml cada copo) de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
3 copos (240ml cada copo) de farinha de trigo branca para pães
3 copos (240ml cada copo) de farinha de trigo integral média
4 colheres (sopa) de fermento biológico seco instântaneo

Modo de fazer:

Quando o fiz pela primeira vez usei o programa completo da máquina e assei nela mesmo. Ficou assim:

Foi a primeira vez que uma pão feito 100 % na panificadora ficou absurdamente fofo e macio.

Depois desse dia, comecei a fazer esse pão conforme descrito na receita acima e fazer as modificações para transformá-lo no pão desejado.

Fotos dos primeiros pãezinhos que assei no forno convencional:

Para não deixar esse post gigante e confuso, vou postar as outras receitas em posts separados, ok?!

Suco Herança Mediterrânea

2010-12-02T11:48:00.002-02:00

Eu adoro suco!!! Há quem diga que faz mal e que os nutrientes do suco se vão em poucos minutos e aí fica só a frutose, mas... Eu não bebo refrigerante porque não gosto mesmo e também porque não é nada saudável. Então, só me sobra água, suco e água de coco. Gosto muito de tudo isso e gostaria de beber muito mais água de coco do que bebo, mas não se encontra isso em toda esquina a não ser que você more de frente pro mar, né não? Então, me sobram os sucos e eu gosto muitão deles!

Sophia só pode tomar leites vegetais, mas o industrializado é caríssimo e o caseiro não fica muito saboroso pra tomar puro. Refrigerante ela também nunca tomou e nem sabe o que é. Portanto, ela também só toma sucos, água e água de coco.

Vai daí que, assim que comecei a vir pra Brasília, quando ainda morava no Rio, logo descobri o Marietta, mais especificamente a loja de sanduíches leves. Gente, eles fazem sanduíches, sucos e saladas incrivelmente deliciosos e criativos! (Bom dizer que este não é um post pago. Aliás, nada aqui nesse blog é pago, mas é importante dividir com vocês as marcas que não contem leite, nem soja e nem traços. Falar de um lugar bom pra comer: é a primeira vez que faço isso. rsrs). Enfim, voltando ao assunto... No início desse ano, quando estávamos aqui em Brasília ainda de férias, experimentei um novo sabor de suco que me levou ao céu! O Marietta estava com um novo cardápio de sucos funcionais e, no final do cardápio, havia uma pequena bibliografia. Assim que terminei meu lanche fui correndo na livraria e encontrei lá uma dos livros citados na bibliografia. Comprei o dito cujo e rapidinho ele se tornou meu livro de cabeceira. Até porque, Sophia só toma sucos por conta de sua alergia alimentar e eu gosto de variar bastante.

Rapidamente encontrei no livro o suco que havia tomado no Marietta, que fez algumas modificações na receita original. Pois eu fiz o mesmo: modifiquei um pouco a receita original, já que ela pedia refrigerante de guaraná e, como eu disse, não bebo refrigerante.

A receita aqui de casa ficou bem parecida com o do Marietta. Vou postar pra vocês exatamente o que está no livro e, depois, como fazemos aqui. (Eu digo fazemos porque, na verdade, Cleiton é o fazedor oficial de sucos aqui em casa. Na maior parte das vezes, é ele quem faz os sucos. :-D)

O livro é esse aqui: Bebidas que curam de Anne McIntyre. Ele traz receitas de sucos, chás, sopas e refrescos e os capítulos são divididos em:

1. Ingredientes-chave

2. Bebidas para sua beleza e bem-estar

3. Bebidas quem curam doenças

4. Bebidas para a alma e o espírito

Esse suco chama-se Herança Mediterrânea e está sugerido para deixar os cabelos saudáveis, mas isso eu já não sei se é verdade porque ainda não fiz a faculdade de nutrição, né? rsrs Mas aqui você encontra um texto de um nutricionista com algumas propriedades do alecrim. Vamos à receita original:

Herança Mediterrânea

Um coquetel de frutas repleto de luz para dar brilho a seus cabelos, essa mistura de ingredientes exóticos vai, com toda a certeza, fazer sua língua arder e seus cabelos cintilarem. Um belo arbusto que cresce espontaneamente em toda a costa do Mediterrâneo, o alecrim estimula a circulação sanguínea, levando ingredientes extras até os cabelos. Suas propriedades benéficas protegem contra o estresse nocivo e rejuvenescem o corpo inteiro.

150 ml de água fervendo
1 punhado de pontas macias de alecrim ( com flores, se possível)
1 colher de sopa de mel
cubos de gelo
600 ml de suco de laranja
600 ml de refrigerante tipo guaraná ou soda
galhos de alecrim fresco para enfeitar

Adicione a água fervendo sobre o alecrim num bule ou recipiente que conserve o calor. Tampe e deixe em infusão de 5 a 10 min. Coe e acrescente o mel. Deixe esfriar. Coloque os cubos de gelo numa jarra grande. Acrescente o suco de laranja e o refrigerante. Enfeite com galhinhos de alecrim. 4 porções

No cardápio de sucos do Marietta, constam os ingredientes Laranja / Mel / Alecrim / guaraná.

Então, fizemos o nosso mais ou menos assim:

2 laranjas pêra grandes
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de xarope de guaraná
raminhos de alecrim a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe, se desejar, e sirva com algumas pedrinhas de gelo e galhinhos de alecrim para enfeitar. 1 porção

Na verdade, essas quantidades são aproximadas, porque você pode fazer mais a seu gosto. Se você gosta mais docinho ou se a laranja estiver muito ácida, pode acrescentar mais mel ou mais xarope. Alecrim demais deixa o suco muito forte, então vá colocando aos poucos e experimentando pra ver se está do seu gosto.

Às vezes, fazemos sem o xarope de guaraná e fica bem bom também! Dia desses eu só tinha em casa a laranja e o alecrim e fiz só com esses dois ingredientes mesmo. Também fica uma delícia!!! De qualquer modo, eu acho que laranja e alecrim combinam bastante.

Essa foto foi tirada no dia em que fiz apenas com laranja e alecrim.

E essa é minha vida, gente! Cozinha e tweetdeck sempre juntos. rsrsrsrs

Grande beijo e até a próximaaaa!!! E não se esqueçam de participar do sorteio d'A Casa Encantada Brigaderia.

Sorteio d’A Casa Encantada Brigaderia

2010-11-30T10:18:00.003-02:00

Pois é, gente, Sophia não come nada que contenha leite e/ou soja (ainda), mas eu como! rsrs E se tem uma coisa que eu mega-blaster-ultra-plus gosto muuuuuuuito é brigadeiro!!! Aliás, quem não gosta de brigadeiro, né não? Melhor ainda quando são brigadeiros lindos e deliciosos como os d'A Casa Encantada. Muito melhor ainda é ganhar um cupom de R$ 25,00 para se deliciar com esses brigadeiros. Você quer ganhar esse cupom? Então, bora participar do sorteio desse cupom?!

Para participar do sorteio é preciso:

1- Ser seguidor deste blog

2- Ser residente no Brasil

3- Deixar um comentário neste post com os seguintes dados: nome completo, email, Cidade e Estado e a frase: “Eu quero ganhar um cupom no valor de R$ 25,00 para devorar os brigadeiros deliciosos d’A Casa Encantada.”

E as regras são as seguintes:

1. Cada participante receberá um número para participação no sorteio de acordo com a ordem dos comentários.

2. As inscrições devem ser feitas no período de 30/11/2010 a 13/12/2010. O sorteio será feito no dia 14/12/2010 através do site http://www.random.org/.

3. Se o sorteado não for seguidor do blog será realizado um novo sorteio.

4. Cada nome estará participando uma única vez.

Então é isso, pessoas queridas! Até a próxima e boa sorte a todos!!!

Bolo de Banana

2010-11-26T21:27:00.011-02:00

Eu amo bolo de banana e maçã, tanto quanto o de chocolate. Há tempos que procuro uma boa receita de bolo de banana sem leite de vaca e sem soja, é claro! Achei uma no início do ano, fiz muitas adaptações e esqueci de anotar. Por conta disso tive que começar a pesquisa toda de novo. Olhei tudo quanto foi blog e site e até gostei de alguns, mas nenhum me deu aquele tchan, sabe cumé?! rsrs

Um belo dia eu estava futucando o livro de receitas do Instituto Girassol (já citado aqui váááárias vezes) e achei uma receita bem do jeito que eu gosto: fácil, com ingredientes simples e que parecia ser muuuuuito apetitosa. Nunca fiz um bolo tãããoooo rápido: em 20 ele já estava indo pro forno.

Toque pessoal: peguei uma porção (mais ou menos meia xícara) de uvas passas pretas sem caroço, deixei de molho em uma mistura de água morna com essência de baunilha, escorri e misturei à massa. Nooooossaaaa!!! Aí a receita ficou incrível! Aquelas uvas passas gordinhas, com aquele gostinho suave de baunilha se juntando ao sabor beeeem docinho da banana nanica... Aiiii, que delíciaaaa!!!!

A receita original leva cinco bananas prata, mas como eu sou devota da banana nanica e ela é mais docinha, usei quatro delas. Diminuí Tb a quantidade original de açúcar que já era muita e misturada à banana nanica deixaria o bolo doce demais, coisa que detesto.

Vou postar apenas a receita já adaptada, ok?

Bolo de Banana

Ingredientes:

• 4 unidades bem maduras de banana nanica
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de uvas passas embebidas em água morna com essência de baunilha e escorridas
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes deixando por último as bananas e depois o fermento.
Pré-aqueça o forno. Unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180 ) por 45 minutos.

Por hoje é só. Bom apetite e até a próxima! Beijos!

Pão de Maçã recheado com Maçã e Uva Passa

2010-11-26T10:00:00.012-02:00

Seguindo a onda dos pães doces, aí vai um delicioso pão recheado com maçã e uva passa. Adooooro pães e bolos de maçã!!!! Peguei uma receita de maçã que tinha aqui, fiz pequenas modificações e recheei com maçã picada e uva passa. Era pra enrolar como um rocambole mas, na pressa e com minha falta de experiência, nesse dia eu não consegui e o recheio ficou meio de lado, o que não tirou o sabor delicioso desse pão. Modifiquei apenas a quantidade de farinha da receita porque sempre acrescento farinha integral.

Pão de Maçã e Uva Passa

• 1 copo de suco de maçã (usei 1 maçã inteira)
• 1 colher (sopa) de margarina Becel azul (a única sem leite, sem soja e sem traços)
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 e 1/2 copos de farinha de trigo branca para pães
• 1 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de farinha de aveia
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Programa de pão francês da panificadora para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o recheio e fechei o pão. Levei para o descanso final de mais 50 minutos, pincelei com 1 gema e 1 colher de sopa de água e levei para assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Na hora de servir, polvilhei açúcar de confeiteiro pra dar um charminho. :D

(Se você não tem panificadora, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui).

Bom apetite e até a próxima: Bolo de Banana. Beijos!!!

Pão Doce de Aveia e Canela com recheio de Creme de Canela

2010-11-23T11:48:00.007-02:00

Não sou lá muito fã de pão doce, já disse isso aqui. Mas tenho feito alguns apenas pelo desejo de testar e criar novas receitas e também porque Cleiton gosta bastante. :D

Esse foi o primeiro pão doce recheado que fiz. Não ficou assim maravilhoso, preciso melhorar o recheio pra deixá-lo mais gostoso, mas ficou bem bom. A massa ficou perfeita e pode ser recheada como se desejar.

O recheio eu adaptei de uma receita de recheio da revista Ana Maria só com receitas de pães doces. Como sempre faço, vou postar as receitas originais e as minhas modificadas.

Receitas originais:

Pão Doce de Aveia e Canela

Ingredientes

• 1 copo de leite com 1 ovo batido (colocar o ovo no copo e completar com leite) (Usei leite de coco caseiro)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina. (Usei, como sempre, a Becel azul que é sem elite e sem soja)
• 1/2 copo de açúcar.
• 1/2 colher (chá) de sal.
• 1 copo de aveia.
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 1/2 copos de farinha de trigo (eu usei farinha branca e farinha integral)
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o recheio e tentei enrolar como um rocambole mas, nesse dia, eu ainda não havia comprado o rolo e não consegui abrir a massa dirietinho.

Se você não tem panificadora, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui.

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite (eu usei leite de coco caseiro)
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:
Em uma panela, dissolva o amido no leite, misture o açúcar, a gema e a canela. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Com as pequenas adaptações as receitas ficaram assim:

Pão Doce de Aveia e Canela

Ingredientes

• 1 copo de leite de coco caseiro com 1 ovo batido (colocar o ovo no copo e completar com leite)
• 3 colheres (sopa) de margarina Becel azul (que é sem elite e sem soja)
• 1/2 copo de açúcar.
• 1/2 colher (chá) de sal.
• 1 copo de aveia.
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 copos de farinha de trigo branca para pães
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo integral média
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o recheio e tentei enrolar como um rocambole mas, nesse dia, eu ainda não havia comprado o rolo e não consegui abrir a massa dirietinho.

Se você não tem panificadora, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui.

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro)
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:
Em uma panela, dissolva o amido no leite, misture o açúcar, a gema e a canela. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Não tirei foto do pão aberto. :-P #fail

Bom apetite e até a próxima: Pão recheado com maçã e uva passa. Beijos!!!

Dois aniversários e um lanchinho em família

2010-11-23T10:05:00.012-02:00

Quando Sophia fez 1 aninho fizemos uma festinha em casa mesmo. Ano passado, reunimos os amigos mais chegados e a família no Habib's e foi bem legal; Sophia se divertiu bastante! Mas esse ano foi o mais legal de todos porque foi comemorado três vezes. rsrs

Primeiro foi a despedida na creche lá no Rio que acabou em Parabéns pra você. Depois que chegamos aqui, resolvemos juntar a comemoração dos 3 aninhos com o nosso Chá de Casa Nova. Como eu estava à espera de uma cirurgia no joelho, achamos que no dia 04/10 eu já estaria me recuperando da cirurgia, mas a cirurgia só aconteceu agora em novembro. Então, resolvi fazer uma reunião só com a família do Cleiton pra comemorar o aniversário da Sophia, o e de sua tia Glês que também é em outubro e o dia das crianças. Tudo junto num dia só.

Foi bem legal, sophia se divertiu bastante e, pela primeira vez na vida, não chorou na hora de cantar parabéns. Muito pelo contrário: ela sorriu, bateu palminhas, fez pose e cantou. Olha só que fofa! E olha minha cara de espanto!!! rsrsrs

Para o lanchinho eu fiz Pão integral de aveia com linhaça, cuja receita ainda não está no blog, a Broa de Fubá servidos com Geléia de Laranja e manteiga e o Bolo de Chocolate. Dessa vez, molhei bem o bolo com calda de cereja, recheei com o Glacê de Chocolate (só que levei ao fogo) e as cerejas picadas. Pra cobrir, foi o chantilly de sempre da Rich's que já citei aqui. Tudo sem leite e em soja.

A Broa:

O Pãozinho de Aveia:

Recheando o bolo:

Não tive tempo de fazer um bolo lindo e usar o bico de confeitar. Então, apenas passei a espátula no chantilly e também não tem nenhuma foto só do bolo:

Bom apetite e até a próxima: Pão doce de aveia e canela.

Broa de Fubá

2010-10-27T18:30:00.014-02:00

Milho é coisa sacrossanta (escrevi certo?) aqui em casa. Já temos acá neste blog um bolo de milho e um pão de milho. Falta ainda colocar uma outra receita de bolo de milho, esse mais cremoso, praticamente um pudim.
Milho vai, milho vem e faz tempo que estava querendo fazer broa de fubá. Procurei receita em tudo quanto foi canto e acabei fazendo a do livrinho de receitas da minha panificadora mesmo.
E eis que a broa saiu do livro para o forno e do forno para a mesa, toda trabalhada na fofura, na maciez e no perfume roceiro de milho com erva doce: um verdadeiro espetáculo da culinária, pelo menos pra mim e pra minha família. hahaha

Esses livros de receitas de panificadoras não são 100% confiáveis. Na receita diz que dá pra fazer uma broa de 450 gramas. Pensei: “Nossa! Muito pequena! Vou dobrar, faço duas e dou uma pro meu sogro.” Eu desconfiei, já que a receita leva 1 copo de fubá e mais 3 de farinha de trigo: a máquina quase não deu conta de sovar. Deu pra fazer três broas enoooooormes!!! Fiquei com duas, congelei uma e dei uma pro meu sogro e cunhados em geral (são muitos, gente!).
A única e pequena modificação que fiz foi aumentar a quantidade de fubá e diminuir a de farinha de trigo. Mas isso fica a gosto do freguês, né?! :D
Ah, tem outra modificação importantíssima aqui em casa: no lugar do leite integral, usei leite de coco caseiro.

Broa de Fubá

• 1 copo de leite integral (usei leite de coco caseiro)
• 1/4 de copo de azeite de oliva
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 copo de fubá (usei 1 e 1/2)
• 3 copos de farinha de trigo (usei 2 e 1/2)
• 1 colher (sopa) de erva-doce
• 1 colher (chá) de melhorador para pão (eu nunca uso isso)
• 2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

A minha receita ficou assim:

Broa de Fubá

• 1 copo de leite de coco caseiro
• 1/4 de copo de azeite de oliva
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 copo de fubá
• 2 e 1/2 copos de farinha de trigo para pães
• 1 colher (sopa) de erva-doce
• 2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Se você for fazer 100% na panificadora é porque já tem uma e sabe o que fazer, né? Ingredientes líquidos primeiro, depois os secos, por último o fermento, escolhe o programa, tamanho, cor da casca e (piiiinnn!!!) aperta o botão ligar.

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, trabalhei mais um cadinho até dar o ponto certo, dividi em três partes iguais (mas poderiam ter sido quatro), fiz as bolinhas, coloquei na assadeira untada com óleo e levei para o descanso final de mais 40 minutos (dentro do forno desligado). Em seguida, pincelei com gema, polvilhei fubá com o auxílio de uma peneira, forno médio por 25/30 minutos e...
tcharam!!!!

Se você for fazer tudo na mão mesmo, recomendo seguir os passos dessa receita aqui.

Essa aqui foi a que levei pro meu sogro. Foto com celular, mas até que ficou boinha.

Bom, é isso! E viva o milhooooooo!!! Viva! Viva! Vivaaa!!!

Bom apetite e até a próxima: Dois aniversários e um lanchinho com a família.

Bolo de Chocolate do Instituto Girassol

2010-10-22T14:54:00.006-02:00

Conheci o Instituto Girassol lá na comunidade Meu Filho é Alérgico a Leite, já citada aqui nesse blog vááááárias vezes. O Instituto Girassol “é uma pessoa jurídica de direito privado, independente, sem fins lucrativos, de caráter filantrópico, e sem vinculação econômica, política, religiosa, de raça, de cor ou de categoria social.”. O grupo possui como missão “promover o acesso à terapia nutricional de qualidade aos portadores de necessidades nutricionais especiais, por meio da defesa dos seus direitos, da pesquisa, da capacitação técnica e da disseminação de conhecimentos.”. Se você conhece alguém com alergias alimentares, conheça e divulgue o site.Se você se cadastrar no site, poderá ter acesso a um maravilhoso livro de receitas no formato pdf. Eu me cadastrei, baixei o livro, imprimi e encadernei.Vale conferir!!!

E aqui vai uma receita de Bolo de Chocolate que retirei do livro e adaptei. Bolo leva 6 ovos e nenhuma gordura, como um pão de ló. Eu não tinha muitos ovos em casa então, só usei 4. Como não queria que ficasse parecido com pão de ló, acrescentei óleo também. Como sempre, vou postar a receita original e a adaptada.

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES
Massa
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água

Cobertura
1 copo americano de água
¾ de copo americano de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó

MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve.
2. Acrescente as gemas e bata novamente.
3. Coloque o açúcar e misture bem.
4. Em seguida, adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento
e a água e bata mais uma vez.
5. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com margarina sem leite e
farinha.
7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 40 minutos.
8. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
9. Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo e deixe engrossar.
10. Assim que o bolo estiver pronto, despeje a calda por cima dele.

Com as modificações que fiz a receita ficou assim:

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES
Massa
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/4 de xícara de chá de óleo vegetal (eu usei óleo de coco que ganhei da @Finococo)
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e vá alternando com a água e o óleo.
4. Em seguida, acrescente o cacau. Bata até obter uma mistura bem homogênea.
5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
6. Acrescente as claras em neve e, novamente, misture delicadamente.
6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com Becel azul e farinha.
7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 30 minutos.

Lembra daquele glacê de chocolate que fiz outro dia? Então, tinha ainda um pouco em casa; levei ao fogo com um pouquinho de água (pouquinho mesmo, eu não medi) e resultou numa calda deliciosa! Cobri o bolo com essa calda ainda quente e joguei por cima o granulado mil cores da Mavalério, sem leite, sem soja e sem traços. Foi o primeiro bolo de chocolate que Sophia realmente comeu com vontade; ela gostou muito! Aliás, esse bolo realmente é uma delícia!!! Eu e Cleiton também comemos bastante.

Sophia quase não me deixou tirar foto do seu pedaço, tamanha era sua vontade de comer o bolo:

Agora, o meu pedaço, o primeiro de muitos (rsrsrs):

Bom apetite e até a próxima: Broa de Fubá!

Panetone

2010-10-09T11:37:00.009-03:00

Quando comprei a máquina no ano passado, a primeira coisa que pensei foi em fazer panetones. Fiz e não ficaram bons por dois motivos: uma deles é por causa da farinha, como já expliquei aqui; o outro é que definitivamente a coisa que essa máquina faz melhor é sovar a massa. Um ou outro pão ficam realmente bons assados dentro dela, no mais, o ideal é usar a máquina apenas para fazer o trabalho pesado, ou seja, sovar a massa e assar no forno convencional. E foi o que eu fiz com os panetones.

A melhor receita sem leite de vaca e sem soja que achei até agora e que nem precisei adaptar foi a que vem com a máquina da Cadence. Pois é, eu fucei o site de todas as marcas de máquina que conheço, baixei o manual que vem com as receitas e, assim, fiquei cheia de receitas e opções. hehehe Belezinha!

Fiz a receita que daria 1 kg de massa, dividi em duas formas de 500g e eles ficaram de-li-ci-o-soooosss!!!!

Essa é a receita original. Eu peso a mão mais um pouquinho nas frutas e nas passas.

Panetones sem leite e sem soja
(1kg)
• 1 1/3 copos de água com 1 ovo (320ml - coloque o ovo dentro do copo e complete com água)
• 4 colheres de sopa de margarina (eu uso Becel azul sem leite, sem soja e sem traços. Já fiz também com óleo de coco no lugar da margarina)
• 2 colheres de chá de sal
• 8 colheres de sopa de açúcar (eu uso metade mascavo e metade cristal)
• 2 colheres de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional) (eu acho que a essência é obrigatória e tem que ser a de panetone, senão não fica com sabor de panetone)
• 2 colheres de chá de leite em pó (ingrediente sempre ignorado aqui em casa)
• 4 copos de farinha de trigo especial (960ml)
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
• 3/4 copo de passas de uva (180ml - esperar pelo bip) (eu uso 1 copo)
• 1/2 copo de frutas cristalizadas (120ml - esperar pelo bip) (eu uso 1 copo)

Coloco todos os ingredientes na máquina na ordem em que aparecem na receita, uso o programa de pão francês e, após a segunda sova, retiro da máquina, divido em duas partes iguais, coloco na formas de panetone. Levo ao forno médio e eles estão assados em 40/45 minutos.

Polvilhados com açúcar de confeiteiro

Uma fatia da Sophia (ela adoooooooooora panetones)

Eles ficam assim tortinhos, não sei porque...

Beijocas e até próxima: Bolo de Chocolate sem leite e sem soja!

Chá de casa de nova, comemoração antecipada dos 3 aninhos da Sophia e cinco receitas novas

2010-09-27T15:35:00.017-03:00

Depois de dois meses e um pouquinho finalmente chegou o dia de receber os amigos e parentes na nossa nova “casa amarela” que, na verdade, é mostarda mas que ganhou esse apelido por causa da Sophia. rsrs
Foi muuuuuita correria e uma semana muita confusa que antecedeu o nosso 11 de setembro. Passei mal do estômago durante toda semana e acabei não adiantando as coisas como eu gostaria. Por isso, ficou tudo pra ser feito na sexta-feira mesmo, dia 10/09. Só que nesse dia... Acordei com uma forte crise de enxaqueca, mas tão forte que me tirou as forças. Quando finalmente comecei a preparar as comidinhas já eram 16 h. Ah, fiquei muito triste! Percebi que não daria tempo de preparar tudo que eu gostaria e foi exatamente isso que aconteceu. O chá estava marcado para 15 h e nessa hora eu estava lavando banheiro. Vai daí que não consegui organizar a mesa e fotografar a preparação das comidinhas, mas vou postar aqui todas as receitas e algumas fotos.

Tivemos no cardápio:

• Pão de azeite, alho, cebola, salsa e orégano recheado com lingüiça calabresa e azeitona refogados. Receita aqui
• Pão de milho, cuja receita já está aqui no blog
• Pão de banana, aveia e castanha
• Bolo de milho, receita aqui
• Geléia de morango, receita do Quitandoca que na verdade veio do Sabor Sonoro
• Geléia de laranja, receita inventada depois de uma conversa no msn com Pérola Boudakian (@penacozinha) do blog Pé na Cozinha
• Homus, receita que também já está aqui no blog
• Pão de Banana, aveia e castanha
• Torradas Bauducco
• Chá matte
• Suco de laranja
• Refrigerante
• E o bolo principal:
o receita de pão de ló da minha mãe
o recheio de glacê de chocolate - receita da Michely (@QTMichely) do blog Quitutes da Tia Michely - e morangos
o Cobertura de chantilly da Rich’s, o Whip Topping Base, sem leite, sem soja e sem traços e morangos

A única foto da mesa

Pão de azeite, alho, cebola, salsa e orégano recheado com lingüiça calabresa e azeitona refogados

A receita desse pão está aqui. Na massa acrescento alho, cebola, salsa e orégano desidratados.
Para o recheio cortei uma linguiça calabresa em cubinhos pequenos e refoguei junto com azeitona fatiada. Fiz três bisnagas de tamanho médio e várias bisnaguinhas.

Pão de milho

Essa receita você encontra aqui. Fiz um grande, tipo pão de forma e com o restante da massa fiz pãezinhos redondinhos.

Pão de Banana, aveia e castanha

Ingredientes:
• 1 copo de banana nanica amassada
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 copo de açúcar mascavo
• ½ copo de castanha-do-pará triturada (eu uso castanha de caju)
• 1 copo de aveia
• 1 ½ copo de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:
1.Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o botão OPÇÕES: 1 (normal).
5. Selecionar o tamanho do pão:
Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção I (para pães de 450 g ou
600 g)
6. Escolher a cor da casca do pão:
Pressionar o botão COR e escolher as opções: Clara, Média ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o botão INICIAR / PARAR.

O pão de banana que acabou antes mesmo de ter sido todo fatiado

Obs.: Esse é um dos únicos pães que faço 100 % na máquina de pão. Apenas duas pequenas modificações:
• 1 copo de farinha de trigo branca para pão e 1/2 de farinha de trigo integral média.
• Uso castanha de caju no lugar da castanha-do-pará porque acho mais gostosa, é mais barata e mais fácil de encontrar.

Geléia de laranja

Tendo aprendido a fazer a geléia de morango, queria ter dois sabores de geléia para servir. Então, pensei na laranja por ser uma fruta fácil e barata. Procurei várias receitas e tinha uma muito louca que mandava colocar 1 Kg de açúcar para 1 dúzia de laranjas, acredita? Então, após uma conversa com a Pérola (@penacozinha) do Pé na Cozinha, a receita ficou assim:

Ingredientes:
• 12 laranjas (8 delas descascadas sem a parte branca e sem sementes cortadas em cubinhos e o suco das outras 4)
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 pedaço médio de canela em pau
• 4 unidades de cravo
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes na panela e mexa de vez em quando em fogo baixo. Deixe cozinhando até atingir o ponto de geléia.

Geléia de laranja

O BOLO

Massa: Pão de ló da mamãe

Pedi ajuda no twitter e algumas pessoas me enviaram suas receitas de pão de ló que estão guardadas aqui com muito carinho, mas, depois de ver algumas receitas, lembrei que minha mãe sempre fazia pão de ló nas nossas festinhas quando éramos criança. Liguei pra ela, peguei a receita e achei muito boa só que... Como eu não tenho muita experiência com bolos e confeitarias, fiquei com medo de pesar a mão na nora de molhar o bolo e acabei molhando muito pouco. Por isso, o resultado final não ficou como eu gostaria, embora tenha ficado muito gostoso.

Ingredientes:
• 6 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar (usei apenas 1)
• 125 ml de suco de laranja
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata a clara em neve bem firme e reserve.
Bata bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o suco de laranja alternadamente.
Misture delicadamente as claras e o fermento. Asse em forno médio (aproximadamente 180 graus) por 30 minutos.

Obs.: Para molhar o bolo, fiz uma calda de morango com a geléia que já estava pronta.

>Recheio: Glacê de chocolate (receita da Michely (@QTMichely) do blog Quitutes Tia Michely) e morangos picados

Ingredientes:
• 175 gramas de becel azul
• 450 gramas de açúcar de confeiteiro
• 8 colheres de sopa cheias de chocolate 2 frades Nestlé
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e mexa até incorporar bem. Levar a geladeira para cobrir o bolo.

Recheando do bolo

Cobertura

Chantilly da Rich’s, o Whip Topping Base, sem leite, sem soja e sem traços e morangos.

Mamãe, tá pegando fogo na cabeça da Mônica

Obrigada a todas as amigas que me ajudaram a pesquisar receitas: aprender com vocês é um grande privilégio!

Obrigada a todos os amigos que nos prestigiaram com sua presença e presentes! rsrs Espero que essa seja a primeira de muitas reuniões aqui na nossa “Casa Amarela”.

Grande beijooooooo!!!!!!

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

2010-09-03T14:49:00.006-03:00

Sexta-feira, 03 de setembro de 2010. Tarde.

Sempre tive vontade de fazer o curso do Cozinha Brasil, um projeto do SESI que ensina a preparar receitas de baixo custo, com alto valor nutritivo, utilizando os alimentos disponíveis na região e promovendo a utilização integral dos alimentos.

Infelizmente nunca encontrei esse curso disponível no Rio de Janeiro perto de onde morava. Espero encontrar aqui em Brasília. Mas... enquanto esse dia não chega, consegui encontrar o livro disponível para baixar.

As receitas são todas ótimas e não vejo a hora de testar todas elas, mas esse bolo foi o que mais me chamou a atenção por utilizar ingredientes que adoro, por não levar leite, nem manteiga e nem soja e por ser muito prático também.

As adaptações que fiz ficaram por conta do fato de estar incluindo sempre e cada vez mais produtos integrais à nossa alimentação aqui em casa e também porque achei que um bolo com ingredientes tão docinhos não precisava de tanto açúcar. Então, substituí 3 xícaras de farinha de trigo branca por 2 de trigo integral e 1 de trigo branca e as 3 xícaras de açúcar por apenas 1 xícara de açúcar.

Aqui, a receita original do SESI:

Bolo Nutritivo do SESI

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.

Com minhas pequenas modificações, a receita ficou assim:

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral fina
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.

Essa já foi a 3ª vez que fiz esse bolo, mas só dessa vez tirei foto. Bom apetite!

Bolo Toalha Felpuda I

2010-09-02T18:13:00.005-03:00

Quinta-feira, 02 de setembro de 2010. Tarde/Noite.

Eu estava com muito leite de coco em casa que havia feito no dia anterior e estava procurando uma receita de bolo de coco. Encontrei essa aqui no cozinha pequena:

Bolo Toalha Felpuda

Separe o seguinte para a massa:

- 200 gramas de margarina;
- 4 ovos, claras e gemas separados;
- 4 xícaras (chá) açúcar;
- 4 xícaras (chá) farinha de trigo;
- 1 copo de leite integral;
- 1 vidro de leite de coco;
- 1 colher (sopa) fermento em pó.

e misture bem isso, para a cobertura:

- 1 copo de leite;
- 3/3 de copo de açúcar;
- Coco ralado à vontade (se for o coco fresco, é melhor).

Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, o açúcar e as gemas, até ficar com jeito de gemada, beeeem branquinha.

Junte a farinha aos poucos, sempre batendo. Depois da farinha, ainda batendo, junte devagarinho o leite. Bata mais um pouquinho.

Agregue com delicadeza as claras em neve e o fermento, por último.

Leve ao forno em forma bem untada e coloque a cobertura no bolo ainda quente, pra ficar bem molhadinho. Tem coisa melhor?

O bolo é uma delícia e eu utilizei exclusivamente o leite de coco que havia feito em casa. O sabor não ficou forte como eu havia pensado, pois o leite feito em casa tem sabor mais suave. Apenas uma coisa me chamou atenção na hora de fazer a receita: achei que 4 xícaras de açúcar era muita coisa. Fiquei com receio de diminuir demais o açúcar e estragar a receita; então, utilizei 3 xícaras de açúcar, mas ainda assim achei doce demais. Eu, particularmente, não gosto de coisas muito doces. Acho que açúcar em excesso, assim como o sal, tira o verdadeiro sabor das comidinhas. Aqui em casa é tudo com pouco sal e pouco açúcar. Então, da próxima vez, vou colocar apenas 1 xícara de açúcar, diminuir também (ou não apenas não utilizar) o açúcar da cobertura.

O coco ralado que utilizei foi o bagaço que sobrou do leite de coco que fiz. Achei que tinha bastante bagaço e pensei: ”Hum... vou misturar um pouco desse coco à massa.”. A idéia foi ótima, mas faltou coco na hora de fazer a toalha feldupa que cobre o bolo. hahahaha Então, meu bolo foi uma pequena toalhinha de mão felpuda. :P

Assim que fizer esse bolo novamente, faço questão de postar de novo.

Aqui, a receita com as devidas modificações para as pessoas alérgicas a leite de vaca:

Bolo Toalha Felpuda

- 200 gramas de margarina;
- 4 ovos, claras e gemas separados;
- 1 xícara (chá) açúcar;
- 4 xícaras (chá) farinha de trigo;
- 2 copos (200 ml) de leite de coco caseiro;
- 1 colher (sopa) fermento em pó.

e misture bem isso, para a cobertura:

- 1 copo (200 ml) de leite de coco caseiro;
- 1/3 de copo de açúcar (opcional);
- Coco ralado à vontade (se for o coco fresco, é melhor).

Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, o açúcar e as gemas, até ficar com jeito de gemada, beeeem branquinha.

Junte a farinha aos poucos, sempre batendo. Depois da farinha, ainda batendo, junte devagarinho o leite. Bata mais um pouquinho.

Agregue com delicadeza as claras em neve e o fermento, por último.

Leve ao forno em forma bem untada e coloque a cobertura no bolo ainda quente, pra ficar bem molhadinho. Tem coisa melhor?

Tirei apenas uma fotinha desse bolo:

Gosto muito desse blog e to sempre xeretando as reitinhas de lá. Nesse dia, recebi ajuda do prórpio @cozinhapequena no twitter. Obrigada por terem respondido minha dúvida lá nos cometários.

Bom apetite! Té mais!

Pão de Milho (o preferido do marido)

2010-09-02T15:43:00.008-03:00

Quita-feira, 02 de setembro de 2010. Tarde.

Esse foi um dos primeiros pães que comecei a fazer na máquina. Inicialmente, eu sempre seguia a receita da máquina ao pé da letra, mas achava muito sem graça um pão de MILHO não ter milho: o ingrediente mais próximo do milho era o fubá e, mesmo assim, só ½ copo. Então, resolvi acrescentar o óbvio: o milho. rsrs

A receita original é essa:

Pão de Milho

Ingredientes:

200 ml de leite de coco, batido com 2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1/2 copo de fubá
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de erva-doce (opcional)
2 1/2 copos de farinha de trigo
2 ½ colher (chá)

Modo de Preparo:

1.Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.
2. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4. Escolher o Ciclo:
Pressionar o botão OPÇÕES: 1 (normal).
5. Selecionar o tamanho do pão:
Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção II (para pães de 900 g ou
1200 g)
6. Escolher a cor da casca do pão:
Pressionar o botão COR e escolher as opções: Clara, Média ou Escura.
7. Fechar a tampa.
8. Pressionar o botão INICIAR / PARAR.

Como já contei num post anterior, eu sempre sovo a massa na máquina, retiro, dou a forma que eu desejo e deixo descansando mais 40 minutos antes de assar. Como seria fazer esse pão sem a máquina? Não sei.:D Posso descobrir, é claro! É só olhar algumas receitas parecidas por aí e usar a lógica, uma vez que pães mais simples são sempre feitos de modo semelhente. Mas ando muito sem tempo, gente e sovar a massa na máquina economiza muuuuuuito tempo. Maaaaaaas... acho que teremos novidades sobre esse assunto em breve. rsrs

Acrescentando o milho para que o pão se torne, de fato, um pão de milho, a receita fica assim:

Pão de Milho

Ingredientes:

200 ml de leite de coco, batido com 2 ovos e uma lata de milho escorrida
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1/2 copo de fubá
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de erva-doce (opcional)
1 copo de farinha de trigo integral média
3 copos de farinha de trigo branca
3 ½ colher (chá) de fermento biológico seco

Acrescentar milho faz com que a massa fique mais líquida o que, por sua vez, pede uma quantidade maior de farinha e fermento. A erva-doce eu também resolvi aumentar, já que o pão fica maior e eu adoro a bichinha. hehe

Quase todas as receitas da panificadora mandam acrescentar leite em pó. Esse é um ingrediente simplesmente ignorado aqui em casa, por causa a alergia alimentar da Sophia já citada aqui muitas vezes.

Importante dizer que esse pão foi feito com leite de coco caseiro, cuja receita está aqui.

Descansando antes de ir ao forno:

Assados:

Fofíssimos e com manteiga:

E os pãezinhos feitos pela Sophia. Eu sempre lhe dou um pedacinho de massa e peço que ela faça o pãozinho do seu jeito:

Leites Vegetais I - Leite de Coco

2010-08-26T21:40:00.004-03:00

Terça-feira, 24 de agosto de 2010. Noite.

Quem tem um filho com APLV logo descobre os leites vegetais, afinal de contas, sem eles é quase impossível adaptar receitas que levam leite de vaca. Os veganos conhecem muito bem os leites vegetais tanto que, fazendo uma pesquisa no Google, os primeiros sites a aparecerem são os veganos e vegetarianos.

Existem duas marcas ótimas de leites vegetais industrializados, ambas italianas e são bem caras. Uma caixa de um litro custa na faixa de R$ 15,00. São elas: Isola Bio e La Finestra Sul Cielo, cujo site oficial está fora do ar, mas você pode ver aqui.

Cheguei a comprar muitas vezes a caixinha de 200 ml com suco de fruta da Isola Bio, para a Sophia levar para a creche. Na época, eu ainda morava no RJ e marido conseguia comprar na promoção por R$ 1,00 no Extra lá da Tijuca.

Atualmente, Sophia só toma sucos mesmo. Já ofereci leite de aveia e de coco caseiros, mas ela nem sabe o que é leite e nem se interessa. Não aceita de jeito nenhum. Uma pena...

Depois de muuuuuuuito tempo sem fazer leite vegetal em casa, retomei as atividades com a receita de Leite de Coco da @clau_marcelino do blog Cozinha sem glúten e sem leite. Resolvi voltar a fazer o leite de coco em casa porque, em primeiro lugar, eu queria oferecê-lo à Sophia novamente; depois porque além de ser muito mais saudável, ainda sai muuuuuuuuuuito mais barato do que comprar o leite e o coco ralado industrializados.

Fiz, ofereci e Sophia não quis como eu já esperava. Como eu desejava utilizar logo o leite e o coco ralado (o bagaço que sobra quando se faz o leite), resolvi fazer o Pão de Milho que já não fazia há muito tempo e comecei também a procurar uma receita de bolo de coco. Já fiz os dois e serão os próximos posts.

Acá transcrevo a receita da @clau_marcelino, essa mulher incrível que revolucionou sua cozinha e tá começando a revolucionar a minha também. Eu estou impressionada com tudo que ela faz.

Leite de Coco Caseiro:

* 1 coco

* 900 ml de água mineral morna

Modo de fazer:

1 - Fure o coco, retire a água e reserve.

2 - Quebre o coco e leve-o ao forno quente por poucos minutos. Isto fará com que a polpa desprenda com mais facilidade. Com uma faca retire a polpa da casca dura.

3 - Coloque a polpa no liquidificador junto com a água do coco que foi reservada e a água morna. Bata por uns 3 minutos.

4 - Coe com um pano de algodão espremendo bem para retirar todo o leite. Está pronto para uso. Guarde o coco ralado no freezer para utilizá-lo em receitas.

Com a sobra do coco ralado você pode fazer deliciosas receitas como o bolo Bombocado de Cenoura do meu livro da pág. 181, ou o pudim de arroz da pág. 162 que também leva coco.

Aguardem os próximos posts: Pão de Milho e Bolo Toalha Felpuda.

Té mais!

A história dos pães e algumas receitinhas

2010-08-11T13:16:00.011-03:00

Quarta-feira, 11 de agosto de 2010. Tarde, quase noite.

Assim que a alergia alimentar da Sophia foi diagnosticada, me indicaram a comunidade MEU FILHO É ALÉRGICO A LEITE. Logo descobri que seu eu quisesse oferecer a ela pão sem leite eu teria que fazê-lo em casa. Logo pensei: “Eu?! Fazer pão?! Nuuuuncaaaa!!!”

Sempre achei que fazer pão era a coisa mais difícil del mondo; sempre me julguei muito incapaz de fazer pão; sempre achei que seria mais fácil preparar um prato sofisticado que fazer um pão e etc., etc., etc.

Vai daí que num teve jeito e... comecei a fazer pão da maneira artesanal mesmo, ou seja, tudo na mão e postei aqui e aqui. E num é que comecei a gostar do trem?! Então, fazia sempre 1 kg de farinha e congelava as bisnaguinhas. Mas... como eu já havia imaginado essa tornou-se uma tarefa bem difícil porque não havia tempo para cuidar da casa, da Sophia, trabalhar e fazer pão.

Eu realmente não estava satisfeita: era muita correria pra dar conta dos pães e os pães, embora estivessem ficando gostosos, não estavam macios como um bom pão deve ser, sabe? Eu queria comer aquele pão fofíssimo, exatamente como os industrializados, mas não ficava assim de jeito nenhum!

Para tentar resolver o problema do tempo, resolvemos comprar a máquina de pão. Taí uma coisa que nunca pensei em comprar. Achava que esse era o eletrodoméstico mais inútil que existia. Mas, como eu sou durona mas também muito flexível, aceito mudar de idéia na boa. Pronto! Problema falta de tempo resolvido. Parecia que fazer um pão macio e fofinho seria beeeeeem mais difícil.

Pesquisa daqui, olha site do Olivier, troca a marca da farinha, busca receitas em tudo quanto é blog, compra melhorador de farinha e nada! Fora que o melhorador provavelmente tinha soja, não fez bem à Sophia e é cheio de coisinhas artificiais, né?

Um belo dia lá estava eu nas Lojas Americanas e vi um livro sobre pães que custava apenas R$ 10,00. Comprei e encontrei uma nova informação. O livro é este aqui e a autora falava em uma farinha de trigo forte, uma farinha com mais glúten, que resulta em uma massa mais aerada e mais fofinha. Era tudo que eu estava procurando. Ok, beleza! Bora comprar a farinha. Cadê que eu achava a dita cuja?

Tudo isso aconteceu no ano passado, mas só achei a tal farinha esse ano, há uns três meses atrás. Na verdade, não estou usando uma farinha própria para pães, mas tenho produzido pães espetaculares, principalmente agora que não estou trabalhando fora e tenho tido tempo de modelar os pães na mão. Estou usando uma farinha da Bunge para fazer pizzas, que é quase a mesma coisa do pão. Comrpo o saco de 5 Kg por R$ 7,00 no Atacadão, mas já comprei também no Assaí pelo mesmo preço.

Então, a coisa tem sido assim: quando estou na correria faço o pão todo na máquina; quando estou com tempo, deixo a máquina sovar o pão e então dou a forma que eu quero e coloco pra assar no forno convencional.

A maior parte dos pães que eu faço é do livro da minha panificadora Britânia, mas só depois que cheguei aqui em Brasília comecei a experimentar a receita de PÃO FRANCÊS do livro. Descobri que não só a receita é muito boa, mas também o programa de pão francês é muito bom. Agora faço todos os pães com esse programa.

Como eu gosto de inventar, incrementar e melhorar o sabor dos pães modifiquei, desde o início, a receita de pão francês da máquina acrescentando farinha de trigo integral média e gergelim. Um belo dia, não tinha gergelim e resolvi colocar orégano, já que a receita original leva azeite. Achei que o orégano era pouco, olhei pro lado e vi um pacotinho de “alho, cebola e salsa desidratados” da Kitano, esse aquide cebola, alho e salsa. Ficou muuuuuuuuuuuuito bom!!!!!

Bom chega de tanto papo e vamos às receitas. Vou postar primeiro a receita original do livro da panificadora:

Pão Francês

(Ingredientes para pães de 600g)
1 copo de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Para sovar a massa na máquina basta colocar os ingredientes na ordem acima. Para sovar na mão, sugiro seguir o modo de fazer dessa receita aqui.

Agora vamos às modificações:

1) Eu sempre utilizo dois copos de farinha de trigo branca para pão e 1 copo de farinha integral média.
2) Na primeira vez em que fiz essa receita, acrescentei gergelim branco.
3) Nas outras vezes, acescentei orégano e a mistura de alho, cebola e salsa desidratados.
4) Essa semana acrescentei gergelim branco e linhaça dourada.

Como se pode ver, a receita não é nada demais e não tem nenhuma novidade. O grande lance foi utilizar a farinha certa e o melhor programa de sova da panificadora.

Agora, vamos às fotos:

Enfim, esse post ficou enorme. rsrs Depois faço outro com mais fotos e com fotos do sanduíche que fiz com os pãezinhos. Bom apetite!

Sopa de Abóbora e a casa nova

2010-07-27T11:04:00.001-03:00

Segunda-feira, 26 de julho de 2010.

Vida que segue, muitos meses e comidinhas depois, cá estou eu voltando a postar no blog. Marido vive insistindo pra eu fazer isso e agora, azamiga do twitter também tem pedido as receitinhas.

Eu não sou culinarista e muito menos chef de cozinha. Sou apenas uma mulher que adora cozinhar e que se tornou mãe de uma quase-ex-bebê-já-quase-uma-criança com alergia alimentar como já foi dito algumas vezes aqui.

A novidade é que, finalmente, nos mudamos do RJ para Brasília. Um sonho antigo que conseguimos realizar metendo os peitos, como deve ser mesmo. Afinal, como disse Lou Andreas Salomé, “NÃO TE ENGANES. A VIDA VAI TRATAR-TE MAL.PORTANTO, SE QUISERES VIVER TUA VIDA, VAI, E TOMA-A.” E num é que tudo na minha vida é exatamente assim. Então, cá estamos começando vida nova na casa amarela, com algumas dificuldades inerentes à situação, mas muito, muito , muito felizes. Vivendo em paz, com tranqüilidade e muita força pra caminhar, seja como for o caminho. Eu tenho medo mas, talvez por isso mesmo, tenho também muita coragem!

Vai dai que Sophia anda viciada em sopinhas. Então, tenho feito muitas sopinhas aproveitando também o fato de que agora moramos em luga frio. Sim, Brasília é frio, embora algumas pessoas daqui insistam comigo que aqui faz calor. Acordo e durmo todos os dias com o termômetro marcando 17º na média. Durante o dia, fica em torno dos 25º. No verão, chega aos 30º mais ou menos. Então, pra quem morava em lugar onde no inverno o termômetro fica me torno dos 30º e no verão passa dos 40º todo dia, isso aqui é o paraíso das temperaturas amenas.

Voltando ao assunto sopinhas, dia desses tinha meia abóbora japonesa aqui e deu vontade de fazer uma sopa com ela, coisa que nunca tinha feito. Ainda estávamos sem internet na casa nova, então pedi ao marido pra procurar uma lá no seu trabalho. Eis que ele chega em casa com uma receita maravilhosa do blog Incursões Gastronômicas.

Por causa da alergia da Sophia fiz as adaptações de sempre. A princípio, pensei em substituir o leite de vaca por leite de coco, mas temi que o sabor ficasse muito forte no coco e que o sabor da abóbora sumisse. Então, usei o leite de arroz que tem um sabor neutro e caprichei nos temperos.

Na receita da Raquel manda-se descascar a abóbora, coisa que nunca faço. Só como abóbora com casa, seja ela qual for.

Então, minha sopa ficou assim:

Ingredientes:

• 1/2 abóbora japonesa de tamanho médio com casca
• 1250 ml de leite de arroz caseiro
• 1 cebola grande inteira
• 6 dentes de alho
• Sal
• Noz moscada não tinha mas colocaria como na recieta da Raquel
• Gengibre em pó
• Alecrim
• Azeite

Frite o alho e a cebola no azeite. Acrescente a abóbora, refogue um pouco, acrescente o leite de arroz e todos os temperos. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, que eu chamo de micro.

Após 35 minutos em média a abóbora estará bem cozida. Bata tudo no liquidificador.

Para completar o cardápio fiz também um músculo bem cozidinho na pressão e bem temperadinho também. Ficou assim, ó:

João Vithor e Nicole - dois irmãos com alergia alimentar severa

2009-09-18T13:47:00.001-03:00

Contém lactose x contém leite e/ou traços de leite

2009-09-17T16:11:00.005-03:00

Quinta-feira, 17 de setembro de 2009. Tarde.

Postado por Fernanda, no blog Convivendo com a alergia alimentar: da amamentação à alimentação saudável

Está tramitando na Câmara um projeto de lei que determina que os fabricantes coloquem em destaque nos rótulos a inscrição "CONTÉM LACTOSE". Segundo a justificação do projeto de lei n.° 2663 de 03/12/2003, a medida visa proteger os "alérgicos à lactose".

Considerando que não existe alergia à lactose e que o mais indicado seria usar a expressão "CONTÉM LEITE E/OU TRAÇOS DE LEITE", as mães da Comunidade Meu filho é alérgico a leite elaboraram uma carta para ser entregue aos deputados e senadores (o projeto ainda está na Câmara dos Deputados), esclarecendo o porquê da mudança e da sua importância.

Segue íntegra da carta:

Excelentíssimos Senhores Deputados Federais e Senadores

Prezados Senhores,

Os abaixo-assinados, a seguir identificados, vêm, à presença de Vossas Excelências, expor e requerer o que segue:

O nobre Deputado Exmo. Sr. Sandro Mabel elaborou o Projeto de Lei número 2663 de 03/12/2003 pretendendo tornar obrigatório aos fabricantes de produtos alimentícios a informação no rótulo ou embalagem do termo “CONTÉM LACTOSE”. O objetivo de tal medida, segundo a justificação do projeto é resguardar e prevenir possíveis ingestões acidentais por "crianças alérgicas à lactose e que acabam sendo socorridas às pressas, com risco de vida, por ingerir tal substância."

Entretanto, o projeto tem conceitos equivocados, já que inexiste “ALERGIA À LACTOSE". Existe "INTOLERÂNCIA À LACTOSE" e "ALERGIA ÀS PROTEÍNAS DO LEITE DE VACA", problemas que embora sejam frequentemente confundidos são distintos em sua natureza e em suas consequências. A lactose é um carboidrato e, portanto, não causa reações alérgicas. A alergia ao leite de vaca é uma reação às proteínas do leite, não à lactose, e pode ser uma enfermidade grave. Envolve o sistema imunológico. Já a intolerância à lactose, extremamente rara na infância, costuma acometer crianças maiores depois de desmamadas e adultos e embora possa trazer grande desconforto, não envolve risco de morte como os casos de alergia."

Enquanto que os intolerantes costumam suportar quantidades variadas de lactose, dependendo do grau de intolerância (e podem consumir proteínas do leite isentas de lactose, como os já existentes no mercado "leites sem lactose"), os, “ALÉRGICOS A LEITE” não podem consumir ABSOLUTAMENTE NADA que contenha proteínas do leite de vaca, ou seja, leite e derivados ou produtos que contenham leite e derivados na sua composição e ainda traços de leite, ou seja, consumir produtos que foram produzidos em equipamentos que processam leite e derivados.

Entendemos que a melhor forma de atingir o objetivo deste projeto, seria a mudança do termo "CONTÉM LACTOSE" para "CONTÉM LEITE E/OU TRAÇOS DE LEITE", o que realmente protegeria os alérgicos às proteínas do leite de vaca e ainda alcançaria os intolerantes à lactose. Ressaltando que a redação atual do projeto só contempla os intolerantes, apesar de a justificação estar voltada aos alérgicos.

Acrescentamos que há produtos que possuem LEITE e não possuem LACTOSE, como os casos dos já mencionados "leites sem lactose" e de alimentos que usam apenas a proteína do leite na sua composição. Dessa forma, não levariam a inscrição legal "CONTÉM LACTOSE", mas poderiam levar à morte uma criança alérgica a leite.

Assim, por todo o exposto, requeremos a Vossas Excelências que procedam a alteração do aludido Projeto, a fim de que ao invés da expressão “CONTÉM LACTOSE”, passe a constar nos rótulos e/ou embalagens a informação “CONTÉM LEITE E/OU TRAÇOS DE LEITE”, certos de que Vossas Excelências saberão compreender e respeitar a nossa luta e os direitos dos cidadãos em serem esclarecidos acerca da composição clara dos produtos que adquirem.

Mães, pais e amigos de crianças alérgicas às proteínas do leite de vaca.

Clique aqui e assine! Assine e divulgue!

Fotos de algumas gostosuras I - Natal 2008

2009-09-15T10:34:00.006-03:00

Terça-feira, 15 de setembro de 2009. Manhã.

Natal 2008

To postando as fotos. Depois volto pra redigir um "textículo"! =)

Almôndegas de carne com farinhas de aveia e de trigo integral (A 1ª receita exclusiva e totalmente minha! hehe)

2009-09-11T14:34:00.007-03:00

Sexta-feira, 11 de setembro de 2009. Tarde.

Não, eu não desisti do blog não!!! O último mês é que foi tumultuado mesmo! Mas... agora parece que tudo tá voltando às "condições normais de temperatura e pressão". Quer dizer, para falar a verdade, essa temperatura de mais de 30 ºC no inverno e essa pressão da vida diária podem ser consideradas normais? Será?! Hum... fiquei na dúvida agora.

Mas... como diz Seo Francisco, pai de Zezé di Camargo: "vão pra frente, vão pra frente!".

Não postei nada depois da TORTA DE SARDINHA, mas continuo cozinhando alucinadamente. Porém, não tinha feito nenhum prato novo até hoje.

Minha mãe sempre fez almôndegas em casa, até porque, quando eu era criança, não existiam almôndegas industrializadas (eca!). Eu me lembro dela misturando aquela carne com um monte de coisinhas, depois fritando e depois... jogando no molho. Ahhhh!!! Que triste aquilo era pra mim. Os bolinhos e carne fritinhos e crocantes caindo no molho e murchando tudo. "Não, mãe! Não joga no molho não! Tá bom assim!!! Tão gostosinho!!!" - eu dizia, mas de nada adiantava. Até que ela começou a separar pelo menos uma fritinha pra eu comer. hehehe Bão!

Vai daí que eu achava lindo, prático e perfeito comprar as bichinhas prontas e jogar no molho. Achava que minha mãe ficava taaaaaaaaaaaanto tempo preparando aqueles bolinhos! E num é que descobri hoje que estava errada esses anos todos!

Eu ia cozinhar uma carninha moída pra comer com o restante da comida, mas tava achando isso tãããããããããããoooooooo sem graça! Tem também o fato de que q Sophia quer comer carocinho por carocinho da carne moída e, no fim das contas, come pouca carne. Aí pensei q seu eu fizesse bolinhos ela ia gostar: ALMÔNDEGAAAAAASSSS!!!!!

Imediatamente pensei em fazer as bichinhas com aveia. Procurei receita com o Cheff Dr. Google, mas nenhuma me agradou. Então fiz do meu jeito mesmo e tudo de olho. Aí vai a dita cuja:

Almôndegas de carne com farinhas de aveia e de trigo integral

Ingredientes:

• 500 g de carne moída (eu usei a light da Rica)
• 1 ovo
• 1 cebola média moída
• 4 dentes de alho moídos
• Salsa picadinha
• Coentro picadinho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• Cominho
• E um tempero misto que um moço vende aqui perto de casa. Não lembro mais de tudo que ele moeu junto. Vou perguntar a ele depois. :D
• 1 colher de chá de gergelim (Fiquei com medo de por mais e dar errado, mas ficou bom e vou aumentar pra 1 ou 2 colheres de sopa da próxima vez e acrescentar também o gergelim preto).
• Farinha de trigo integral e
• Farinha de aveia até dar o ponto

Modo de fazer:

Coloque numa bacia o alho e a cebola moídos e bata com 1 ovo. Depois, vá misturando todos os outros ingredientes, deixando a carne por último.
Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de aveia e a farinha de trigo integral até que você consiga fazer as bolinhas de modo que não fiquem muito duras nem muito molengas. (Foi uma coisa de olho mesmo. Não sei quanto de farinha eu pus, mas não foi muito, pois eu queria que as almôndegas ficassem macias e deu certo. Só posso dizer que usei muito mais farinha de aveia do que farinha de trigo integral).
Unte um refratário com óleo, modele as bolinhas e leve ao forno por 15 minutos em temperatura média/alta, coberto com papel alumínio (isso faz com que elas fiquem suculentas). Retire o papel, coloque em fogo mínimo e deixe-as até que dourem e fiquem mais sequinhas.
Faça um molho de tomate, deixe-o ferver e jogue as almôndegas dentro. Bom apetite! =)

Eu servi com arroz integral e couve-flor. De entrada teve uma saladinha simples de rúcula, espinafre e tomate com azeite. Hum... bão dimais, sô!

A bebéia almoçou na creche mas jantar essa comidinha hoje. Espero que ela goste de tudo!

Inté!

Torta de sardinha

2009-08-13T19:44:00.006-03:00

Quinta-feira, 13 de agosto de 2009. Noite.

Fiz essa torta pela 1ª vez há uns 2 meses atrás. Depois fiz mais umas 2 vezes. Agora estou dando um tempo para não enjoar. rsrs

É uma delícia, mas fiz algumas pequenas modificações na receita original que veio da Patrícia Backes da Comunidade Meu filho é alérgico a leite

O melhor de tudo: é nutritva e mega fácil de fazer. Basta misturar tudo! Facinho, facinho!

Torta de sardinha
Ingredientes:

12 col sopa farinha de trigo
1 col sopa fermento
1/2 xic óleo
1 1/2 xic água
2 latas de sardinha em óleo escorridas
3 ovos
3 tomates picados
1 cebola grande picada
sal
salsa

Modo de fazer:

Misturar a cebola, tomate, ovos e sardinha. Junte o óleo, a salsa e reserve. Acrescente aos poucos a farinha peneirada e vá alternando com a água. Junte o fermento.

Forno médio por 25 min.

Minhas modificações:

* Em lugar de 1/2 xíc de óleo, escorri as sardinhas e depois usei o óleo delas que deu um pouco mais de 1/2 xíc. Escorri só pra ver quanto ia dar.

* Usei 3 latas de sardinha em lugar de 2: 1 lata de sardinha ao molho de tomate, 1 com limão e 1 com óleo msm.

* Acrescentei pimentão picadinho.

* Usei farinha de trigo integral.

* Usei também 2 dentes de alho moídos com a cebola.

Esqueci de tirar foto na 1ª vez que fiz. Tirei só na 3ª vez e mesmo assim a torta já estava partida. hehehehe

Dilíííííííçaaaaaaaaaaaa!!!!!

Bom apetite!!!

Homus Bi Tahine

2009-08-10T14:17:00.005-03:00

Segunda-feira, 10 de agosto de 2009. Tarde.

No post sobre o Dia dos Pais, falei lá que uma das coisas que servi foi o Homus. É incrível, mas uma pasta tãããããoooo facil de fazer foi o que fez mais sucesso ontem. Meu pai nunca tinha comido e ficou enlouquecido. Realmente, o trem é bão dimais da conta.

Assim, vou postar aqui a receita que sempre faço. (E eu sempre faço meeeesmo!!! Homus é um prato que não pode faltar aqui em casa).

Se você for procurar no google vai achar um zilhão de receitas como essa. Não me lembro mais em qual site peguei a dita cuja pela 1ª vez, mas vou postar o link do Prato Feito pois é a mesma.

HOMUS BI TAHINE

INGREDIENTES:
1/2 pacote de grão-de bico
Suco de 2 limões médios
1 colher de sopa rasa de sal
4 dentes de alho socados
3 colheres de sopa rasas de tahine

MODO DE PREPARO:
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um multiprocessador e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê mas sem partículas sólidas. Acrescente o sal e o tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir frio, acrescente a salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão árabe. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Curiosidade:
Tahine é uma pasta espessa feita com sementes de gergelim, utilizada na culinária do Oriente Médio. É empregada como tempero, em molhos e pastas.

CULINÁRIA ÁRABE

Em tempo: Sophia A-DO-RAAAAAAAAA!!!!!! rsrs

Bom apetite!!!

Almoço do Dia dos Pais

2009-08-09T16:50:00.005-03:00

Domingo, 09 de agosto de 2009. Tarde.

Acabaram de deixar a nossa casinha: meu papai, Rose, sua esposa, meu irmão e meu sobrinho. Minha cunhada não veio porque está com gripe e queria preservar a Sophia de mais essa. :)

Foi muuuuuuuuuuuuuuito bom mas... acredita que não tiramos fotos?! :o Quer dizer, tiramos apenas três fotinhos para registrar, já na hora em que as pessoas estavam indo embora. O pior: não tirei foto das comidinhaaaaaaaaaaaasss!!! Que raiva!!! :x

A comidinha foi simples, mas fez muuuuuuuuito sucesso: arroz com legumes, salada de trigo em grão, homus, farofa de milho com linguiça e muito alho e cebola, vinagretee churrasco. Eu só não fiz o churrasco porque não entendo nada disso, mas todo o restante fui eu quem fiz, claro! Cara, ficou muuuuito bom!

Sophia almoçou antes uma comidinha parecida com essa e, na hora em que almoçamos, ela estava mimindo.

De sobremesa eu servi o Brownie Vegano com sorvete de creme e Bolo de Milho.

Gostei de tudo! Deveríamos ter mais reuniões como essa.

Inté!

Máquina de Pão: sim, eu comprei!

2009-08-08T13:45:00.004-03:00

Sábado, 08 de agosto de 2009. Tarde.

Então, pessoas, fazer pão na mão é ótemo, lindo, artesanal, tudibão! Mas... fazer pão na mão três vezes por semana e ainda cuidar da casa, da bebéia, trabalhar, cozinhar every day e ainda namorar o maridóvisky, ... aí não dá!

Sendo assim, comprei a máquina de fazer pão ontem e já to fazendo o 2º pão. Fiz o 1º branquinho mesmo só pra experimentar a máquina e foi um sucesso: já acabou! Sophia adorou o pão! Fica muito macio, é incrível! Agora to aqui fazendo PÃO DE CENTEIO.

A máquina vem com um livrinho de receitas e to me guiando por ele.

O Cleiton tirou fto do 1º pão. Depois venho postar essa e outras.

Inté!

Isso são horas?!

2009-08-04T23:13:00.004-03:00

Terça-feira, 04 de agosto de 2009. Nooooooooite!

São 23:14, a massa do pão integral está descansando e mais um Brownie está assando. To cansada um infinito, mas a bebéia precisa de pão e o Brownie que eu fiz à tarde já acabou. Enquanto a massa descansou eu fiz o Brownie.

Agora vou enrolar os pãezinhos. Ufa!!!

Beijocas e boa noiteee!!!

Brownie Vegano

2009-08-04T19:17:00.006-03:00

Terça-feira, 04 de agosto de 2009. Noite.

Boa noite, pessoas!

Peguei essa receita na comunidade Meu filho é alérgico a leite mas, na verdade, ela veio da comunidade Receitas vegan/vegetarianas.

Segui a recomendação da menina que postou na comunidade Meu filho é alérgico a leite e coloquei apenas 1/ colher de chá de sal. As demais pequenas modificações foram por minha conta. Fiz hoje à tarde e à noite já tinha acabado. hehe Tudo bem, vou fazer outro agora e duplo porque ele é meio pequeno.

Sophia, como sempre, não comeu. Ensinei a não comer doces... agora ela não come mesmo. rsrsrsrsrs

Brownie Vegano

Ingredientes:

• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (de chá) de açúcar (eu achei muito açúcar e usei apenas 1 e 1/2 xícaras do açúcar demerara cristal orgânico, da Native)
• 3/4 de xícara (de chá) de cacau em pó
• 1 colher (de chá) de fermento
• 1 colher (de chá) de sal (usei apenas 1/2 colher)
• 1 xícara (de chá) de água
• 1 xícara (de chá) de óleo vegetal (eu usei o de soja mesmo)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (eu não tinha aqui em casa, por isso não usei mas, se tivesse, também não teria usado pois acho desnecessário e acho que pode alterar o sabor)

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno por 15 minutos a 180º. Unte uma forma e coloque farinha. Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, cacau em pó, fermento e sal). Depois, acrescente os ingredientes líquidos (água, óleo e essência de baunilha). Misture bem.
Deixe no forno de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar por no mínimo 10 minutos antes de cortar.

Obs.: Pode picar nozes ou amêndoas e adicionar à mistura.

Bom apetite!!!

Fazendo pão II

2009-07-30T12:54:00.004-03:00

Quinta-feira, 30 de julho de 2009. Tarde.

Ontem fiz novamente aquela receita de pão que achei na internet. Mais uma vez, acrescentei farinha de trigo integral para torná-lo pão integral, claro!

Dessa vez, fiz 1 kg de farinha para que todos nós pudéssemos comer os pães.

Então, usei a receita deo site como base, calculei 1 kg de farinha de trigo em xícaras e acresctei a farinha interal.

Cada xícara corresponde a aproximadamente 120g de farinha de trigo. Então, 8 xícaras resultam em 960g. Optei por colocar 8 e 1/2 xícaras distribuídas da seguinte forma:

Pão sem leite de vaca e ovos!!!

5 xícaras de chá de farinha de trigo branca
3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 sache de fermento biológico seco (10 g)
1 colher de chá de sal
9 colheres de chá de açucar mascavo
600 ml de água morna

Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo e misture com o sal, em seguida acrescente o fermento . Amorne a água e separe metade. Dissolva o açúcar na outra metade e despeje sobre a farinha. Comece a sovar a massa, colocando o restante da água aos poucos.

Coloque essa massa em uma vasilha polvilhada com farinha. Deixe repousar por aproximadamente 40 min. Se quiser melhor fermentação deixe a vasilha sobre uma panela com água morna enquanto repousa).

Depois do descanso coloque a massa sobre a superficie lisa (mesa, tampo, etc). Sove por cerca de 3 minutos.

Modele os pães no formato que desejar. Coloque na assadeira e deixe repousar por mais 40 minutos . Leve ao forno na temperatura 220º e asse por cerca de 45 minutos.

O link da receita: http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/2008/12/30/receita-facil-pao-sem-leite-de-vaca-e-ovos/

Bolo de milho

2009-07-29T14:17:00.006-03:00

Quarta-feira, 29 de julho de 2009. Tarde.

Quer fazer um bolo facinho, facinho? Então faça este!

Basta jogar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Só issoooo!!!

Essa receita veio de uma amiga da minha mãe e aqui vão modificações e ressalvas:

1º) O bolo é pequeno. Para "caber" naquele tamanho padrão de tabuleiro ou forma redonda de buraco no centro, tem q dobrar a receita.

2º) EU achei que ficou muuuuuuuuito doce. Vou colocar apenas a metade do açúcar da próxima vez.

3º) Por causa da APLV e SOJA da Sophia, no lugar do leite de vaca, coloquei leite de arroz integral. Como sempre, não mudou em nada o sabor e deu super certo!

4º) Eu aprendi que nunca se deve bater o fermento, apenas misturar ao final. Não sei qual o fundamento disso, mas sempre fiz assim. (Vou até pesquisar sobre isso).

Aqui vai a receita:

Bolo de milho

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 1 lata de milharina
• 1 lata de açúcar (eu usei o demerara cristal orgânico)
• 1 lata de leite (eu usei o leite de arroz integral, como tenho feito em todas as receitas que pedem leite de vaca)
• 1/2 lata de óleo
• 2 ovos
• 1 colher fermento

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fazendo pães e biscoitos (Pão integral, pão de batata e biscoitinho de maizena)

2009-07-26T20:34:00.015-03:00

Domingo, 26 de julho de 2009. Noite.

Esse mundo de alérgicos alimentares é bem difícil. Não existe uma lei que obrigue os fabricantes a escrevem "PODE CONTER TRAÇOS DE LEITE" nos rótulos dos produtos. Assim, ficamos sem opção para muitas coisas, como o pão, por exemplo.

Hoje foi minha terceira tentativa de fazer pão integral e, finalmente, DEU CERTOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!

A receita que utilizei como base foi esta:

Pão sem leite de vaca e ovos!!!

1 Kg de farinha de trigo
1 sache de fermento biológico seco (10 g)
1 colher de chá de sal
9 colheres de chá de açucar mascavo
600 ml de água morna

Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo e misture com o sal, em seguida acrescente o fermento . Amorne a água e separe metade. Dissolva o açúcar na outra metade e despeje sobre a farinha. Comece a sovar a massa, colocando o restante da água aos poucos.

Coloque essa massa em uma vasilha polvilhada com farinha. Deixe repousar por aproximadamente 40 min. Se quiser melhor fermentação deixe a vasilha sobre uma panela com água morna enquanto repousa).

Depois do descanso coloque a massa sobre a superficie lisa (mesa, tampo, etc). Sove por cerca de 3 minutos.

Modele os pães no formato que desejar. Coloque na assadeira e deixe repousar por mais 40 minutos . Leve ao forno na temperatura 220º e asse por cerca de 45 minutos.

O link da receita: http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/2008/12/30/receita-facil-pao-sem-leite-de-vaca-e-ovos/

Fazendo modificações para que se tornasse um pão integral e dividindo a receita pela metade, ficou assim:

Pão sem leite de vaca e ovos!!!

3 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 sache de fermento biológico seco (5 g)
1/2 colher de chá de sal
4 e 1/2 colheres de chá de açucar mascavo
300 ml de água morna

Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo e misture com o sal, em seguida acrescente o fermento . Amorne a água e separe metade. Dissolva o açúcar na outra metade e despeje sobre a farinha. Comece a sovar a massa, colocando o restante da água aos poucos.

Coloque essa massa em uma vasilha polvilhada com farinha. Deixe repousar por aproximadamente 40 min. Se quiser melhor fermentação deixe a vasilha sobre uma panela com água morna enquanto repousa).

Depois do descanso coloque a massa sobre a superficie lisa (mesa, tampo, etc). Sove por cerca de 3 minutos.

Modele os pães no formato que desejar. Coloque na assadeira e deixe repousar por mais 40 minutos . Leve ao forno na temperatura 220º e asse por cerca de 45 minutos.

Obs.: No meu forno assa em 25 minutos.

Tendo acertado a "mão para fazer pão", o próximo passo é fazer um pão mais nutritivo.

Fiz também um pãozinho de batata com polvilhos doce e azedo. Ficou tipo um pão de queijo. Sophia amoooooooouuuuuuu!!!!!!!! Q bom!!!

A receita do pãozinho de batata:

Pão sem glúten e sem lactose
Ótima opção para driblar as restrições do cardápio

Enviada por: Cristiane Oliveira
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos

Ingredientes
- 4 batatas médias
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- orégano a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e amasse em ponto de purê sem leite. Adicione o polvilho azedo e doce, os ovos. O orégano, o sal, a água aquecida e o óleo aquecido. Misture bem até formar uma massa homogênea. Enrole-os como se fossem pão de queijo. Leve para assar em forno médio pré-aquecido. Quando esfriar, os pães poderão ser congelados.
Rendimento: 35 pãezinhos

Análise calórica e nutricional por porção
Calorias: 91,4 kcaç
Carboidratos: 15,1 g
Proteínas: 0,65 g
Gorduras: 3,2 gLink:

Essa receita veio daqui: http://minhavida.uol.com.br/materias/alimentacao/Pao+sem+gluten+e+sem+lactose.mv

Biscoitinhos de Maizena

2009-07-26T16:14:00.007-03:00

Domingo, 26 de julho de 2009. Tarde.

Sophia tem ALERGIA ÀS PROTEÍNAS DO LEITE DE VACA (APLV) E SOJA. Por isso, tenho feito pães em casa. (Depois vou postar receitas e fotos). Hoje comecei a fazer biscoitos.

Aprendi a fazer um biscoitinho de maizena qunado era adolescente. Sei que a receita está aqui em casa, mas não achei. Improvisei uma agora e deu certo. Anotei aqui e vou postar.

Mas... preciso aprender a fazer um biscoito salgado, pois Sophia realmente não gosta muito de coisas doces (Graças a Deus! rsrs)

Fiz a seguinte receita no dia 26/07/2009, domingo:

Ingredientes:
• 2 gemas
• 1 xícara de açúcar demerara orgânico
• 6 col de sopa de margarina (BECEL, pois não contém leite, nem traços de leite)
• Maizena até soltar da mão

Modo de fazer:
Bata os 3 primeiros ingredientes na batedeira. Acrescente maizena e vá batendo. Quando começar a ficar pesado para bater, é hora de meter a mão na massa e ir acrescentando maizena até soltar da mão. Tenha cuidado para que a massa não fique ressecada.
Leve ao forno médio / baixo e asse por aproximadamente 15 minutos em forno pré aquecido.

Ela só comeu um mas, também já tinha comido uma banana e uma pedaço de nectarina antes. Pra fechar, tomou suco de laranja lima. Ô lanchinho bão!

Sobre fogões e geladeiras

2009-07-24T21:57:00.003-03:00

Sexta-feira, 24 de julho de 2009. Manhã.

Quando me casei, minha sogra queria me dar um fogão de seis bocas porque esse era o costume: todo filho que se casava, ela dava de presente um fogão de seis bocas.
Aprendi com minha mãe que fogão de seis bocas era extremamente desnecessário, que se vive perfeitamente bem com um fogão de quatro bocas, que isso era frescura e só servia pra ocupar espaço. (Esqueci que minha mãe nunca gostou de cozinhar!).
Então, pedi a minha sogra que me desse um fogão de quatro bocas mesmo e ela o fez.
Agora minha cozinha está passando por uma grande transformação que começa na qualidade dos alimentos, passa pelo modo de cozinhar e termina nos utensílios e eletrodomésticos: ganhei um fogão de seis bocas e hoje me pergunto como cozinhei tanto tempo sem ele? Agora mesmo, enquanto digito isso, as seis bocas estão ocupadas.
Agora ganhei também um geladeirão e vou poder fazer caldos, molhos, pães caseiros e o que mais aparecer e congelar.
Tudo isso me faz sentir grande felicidade. Pena minha sogrinha não estar mais aqui para ver isso. Ela ficaria feliz!

Obs.: isso foi escrito hoje pela manhã, antes da 1ª postagem desse blog. hehehe

"Mente sã... corpo são"

2009-07-24T21:23:00.005-03:00

Sexta-feira, 24 de julho de 2009. Noite.

Sou uma pessoa comum, de hábitos simples, mas de gosto apurado. Acredito que o ser humano possui, naturalmente, vocação para gostar do que é belo, do melhor, do mais bonito, do mais gostoso! Infelizmente, somos bombardeados por coisas de péssimo gosto o tempo todo: é junk music, junk food, fast food, e por aí vai. Vivem tentando nos fazer acreditar que a comida do fast é melhor do que a nossa; que o tempero industrializado dá mais sabor e melhor aparência à comida, que só porque uma multidão acha linda uma “música” cheia de frases sem sentido e de harmonia pobre, essa “música” é boa, dentre outras coisas.

Eu gosto de artes em geral e de tudo que possua qualidade: música, literatura, fotografia, cinema, teatro, dança e artes plásticas. Não é diferente com a comida. Gosto de comida simples, mas feita com cuidado, com amor e muito critério na escolha dos ingredientes. Eu até gostaria de poder ter mais critério e usar só produtos orgânicos, por exemplo. Mas, infelizmente, esses produtos ainda são muito caros e não posso me alimentar só com eles. Já utilizo alguns produtos orgânicos, mas são muito poucos. No entanto, procuro comprar sempre alimentos de qualidade.

Depois que me tornei mãe, passei a sentir uma vontade enooooorme de viver, coisa que nunca havia sentido antes. Se pudesse, queria viver pra sempre aqui nesse mundo, só para poder sentir esse amor e essa felicidade imensuráveis! Quero desfrutar da presença da Sophia e cuidar dela o máximo de tempo possível. Assim, passei a me cuidar muito mais e, um dos cuidados principais que voltei a ter, foi com a alimentação. Eu não quero apenas comer pra matar a fome; eu quero me alimentar para ter saúde.

Da mesma forma, pretendo alimentar minha filha, para que ela cresça saudável e desenvolva bons hábitos alimentares. O bebê está em constante crescimento e seu paladar está em formação. Por isso, é tão importante oferecer alimentos saudáveis, naturais, de preferência caseiros e com grande variedade de tipos, texturas, cores e sabores. E, o mais importante, evitar as guloseimas.

Embora receba muitas críticas, eu não sou radical com alimentação, até porque, minha realidade não permite isso. Sim, eu já dei papinha industrializada em momentos de sufoco quando estava fora de casa e já dei suquinhos industrializados pelo mesmo motivo da papinha. Mas... me recuso a oferecer balas e doces em geral, embutidos, temperos artificiais, biscoitos recheados e doces desse tipo. Sophia terá a vida toda para comer guloseimas e não há nada de errado com isso. A questão é que seu paladar está se formando e, se eu começar a lhe oferecer essas coisas agora, a guloseima vai se tornar a regra e não a exceção.

Minha comida é muito simples, caseira mesmo e este blog não pretende ser um livro e receitas ou um site de culinária. Esse espaço é apenas para registro do que tenho cozinhado e de como pode ser uma alimentação saudável para um bebê. Mas, tudo isso, claro, baseado no que EU acredito ser alimentação saudável; não sou nutricionista, nem culinarista e nem cheff de cozinha. Sou apenas uma mãe preocupada em oferecer aquilo que acredita ser o melhor para sua família.

É claro que eu leio e pesquiso muito sobre o assunto. Portanto, esse também será um espaço para indicar sites e blogs sobre alimentação saudável infantil ou não.

Seja bem vindo (com ou sem hífen?) e bom apetite!!!