Pão de chocolate recheado

Depois de encontrar uma receita coringa e, a partir dela reinventar pães com sabores variados, ando descobrindo que posso transformar outras receitas em coringa. Além disso, estou ficando mais... abusada na cozinha e com menos receio de criar.

A primeira receita coringa, que inclusive já postei aqui, é a mais básica das receitas de pão e é feita com água, sal, açúcar, azeite, farinha e fermento. Variei bastante já essa receita, mas cansei um pouco desse sabor. O pão preferido aqui em casa é o de milho e também já foi postado aqui. Pois então, essa é a mais nova receita coringa aqui em casa. Basta tirar o fubá, o milho e a erva-doce da receita original que se tem um pão branco ou integral tradicional. A partir daí, vale acrescentar qualquer ingrediente para deixar o pão com o sabor que se deseja.

Eu tenho feito sempre Pão integral de Aveia a partir dessa receita, mas faz tempo que estou querendo fazer um pão de chocolate e foi bem simples: apenas acrescentei chocolate em pó na massa e recheei os da Sophia com chocolate Callebaut 50 % Dark e o nosso com chocolate Garoto Blend.

Pão de Chocolate
(xícaras de 240 ml)

• 1 xícara de leite de coco
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo branca
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de aveia em flocos finos
• Aproximadamente 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé Dois Frades ou Cacau em pó Garoto (na verdade eu fui colocando de olho, mas deve dar mais ou menos isso)
• 1 pacote (10 g) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Primeiro bati todos os ingredientes líquidos no liquidificador. Coloquei panificadora, acrescentei as farinhas, o chocolate e o fermento. Usei o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos.
Retirei a massa da panificadora, fiz as bolinhas, recheei com chocolate picado e coloquei no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, assei em forno médio por mais ou menos 20 minutos.

Olha aí uma sopinha deliciosa no fundo:

E aí? Gostaram? Ficou gostoso demais, minha gente! Logo, logo vou fazer essas delícias de novo. Beijos e até a próxima!!!

Pão Integral de Amendoim recheado com Brigadeiro de Amendoim

Essa receita foi publicada originalmente no Obagastronomia, o site delicioso do meu amigo Orlando Baumel.

Não sou muito fã de pão doce, prefiro os salgados, mas faz tempo que eu estava com vontade de fazer um pão recheado com chocolate. Poderia fazer com o Callebaut 50 % Dark, que é sem leite e sem soja, mas eu não o tinha em casa. Além disso, faz tempo que venho tentando fazer um brigadeiro sem obter sucesso, mas dessa vez eu consegui! :-D

Para a massa, fiz umas modificações numa receita de pão doce que tenho aqui e o transformei num pão de amendoim. Para o recheio, fiz um brigadeiro de amendoim também a partir de uma receita do Instituto Girassol.

Para a massa:

Ingredientes:

(copo medida de 240 ml)

· 1 copo de leite de coco caseiro batido com 1 ovo (coloque o ovo no copo e complete com o leite de coco).

· 3 colheres de sopa de Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)

· 1/2 copo de açúcar

· 1/2 colher de chá de sal

· 1 copo de aveia em flocos finos

· 1 colher de chá de canela em pó

· 2 copos de farinha de trigo branca para pães

· 1copo de farinha de trigo integral média

· 1/2 copo de amendoim torrado e moído (eu bati o amendoim picado no liquidificador)

· 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês II para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o brigadeiro de amendoim, joguei amendoim picadinho por cima e enrolei como um rocambole.

Levei os dois pães para seu sagrado descanso final de mais 50 minutos dentro do forno desligado. (Pães precisam crescer em lugares quentinhos, né?). Em seguida, pincelei com 1 gema misturada com 1 colher de sopa de água e assei em forno médio por 25 minutos.

Para o recheio:

Brigadeiro de amendoim

Ingredientes:

· 200 ml de leite de coco caseiro

· 1/2 xícara de açúcar cristal

· 4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite e sem soja

· 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal

· 1/2 xícara de amendoim torrado e moído

· 6 colheres de café de CMC

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. (É bom utilizar um fouet no começo para obter uma mistura bem homogênea). Quando engrossar, abaixe o fogo, continue mexendo até obter o ponto de brigadeiro.

Bom apetite, um abraço e até a próxima! Participe do sorteio que está rolando: deliciosas trufas feitas com chocolate Callebaut 50 % Dark.

Pão Integral de Linhaça, Aveia e Gérmen de Trigo - variando a receita coringa II

Mais uma variação da receita coringa que costumo utilizar para fazer boa parte dos pães aqui em casa. Como eu já disse em posts anteriores, basta variar as farinhas e acrescentar sementes de sua preferência, que a massa se transforma em outro pão. Nesse aqui utilizo farinhas de aveia e linhaça, gérmen de trigo tostado e sementes de linhaça.

Pão integral de Linhaça, Aveia e Gérmen de Trigo

Ingredientes:

(copo-medida: 240 ml)

• 2 copos de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 copos de farinha de trigo branca para pães
• 1 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de farinha de linhaça (bato a escura e a dourada juntas no liquidificador para fazer a farinha)
• 1/2 copo de farinha de aveia
• 1 copo de gérmen de trigo tostado
• Sementes de linhaça escura e dourada a gosto
• 4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Coloco todos os ingredientes na panificadora (exceto as sementes) e uso o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos. Quando a máquina começa a segunda sova acrescento as sementes de linhaça. Retiro a massa da panificadora, dou a forma desejada e coloco no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, pincelo os pães com uma gema e asso no forno convencional.

Já fiz essa receita váááárias vezes, assim como todas as outras já que, aqui em casa, já não se come mais pães industrializados, mas... não tenho muitas fotos e não achei foto do interior dos pães. Se eu achar, posto aqui, ok?

Beijos, bom apetite e até a próxima!!!