Pão de chocolate recheado

Depois de encontrar uma receita coringa e, a partir dela reinventar pães com sabores variados, ando descobrindo que posso transformar outras receitas em coringa. Além disso, estou ficando mais... abusada na cozinha e com menos receio de criar.

A primeira receita coringa, que inclusive já postei aqui, é a mais básica das receitas de pão e é feita com água, sal, açúcar, azeite, farinha e fermento. Variei bastante já essa receita, mas cansei um pouco desse sabor. O pão preferido aqui em casa é o de milho e também já foi postado aqui. Pois então, essa é a mais nova receita coringa aqui em casa. Basta tirar o fubá, o milho e a erva-doce da receita original que se tem um pão branco ou integral tradicional. A partir daí, vale acrescentar qualquer ingrediente para deixar o pão com o sabor que se deseja.

Eu tenho feito sempre Pão integral de Aveia a partir dessa receita, mas faz tempo que estou querendo fazer um pão de chocolate e foi bem simples: apenas acrescentei chocolate em pó na massa e recheei os da Sophia com chocolate Callebaut 50 % Dark e o nosso com chocolate Garoto Blend.

Pão de Chocolate
(xícaras de 240 ml)

• 1 xícara de leite de coco
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo branca
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de aveia em flocos finos
• Aproximadamente 4 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé Dois Frades ou Cacau em pó Garoto (na verdade eu fui colocando de olho, mas deve dar mais ou menos isso)
• 1 pacote (10 g) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Primeiro bati todos os ingredientes líquidos no liquidificador. Coloquei panificadora, acrescentei as farinhas, o chocolate e o fermento. Usei o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos.
Retirei a massa da panificadora, fiz as bolinhas, recheei com chocolate picado e coloquei no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, assei em forno médio por mais ou menos 20 minutos.

Olha aí uma sopinha deliciosa no fundo:

E aí? Gostaram? Ficou gostoso demais, minha gente! Logo, logo vou fazer essas delícias de novo. Beijos e até a próxima!!!

Bolo de Amendoim

E uma receita vai virando outra, que vira outra, que se modifica, se adapta, se transforma, ... Assim é a alquimia da cozinha! Essa é a beleza de cozinhar! Ingredientes se misturam e se transformam em delícias e uma receita que já era deliciosa se modifica esse transforma em outra coisa que, muitas vezes, nem se parece com a receita original.

Tudo isso só pra dizer que esse Bolo de Chocolate aqui, que já é uma receita adaptada, sofreu nova transformação e se transformou em um delicioso Bolo de Amendoim. rsrs

No dia 11/11 eu fiz uma pequena cirurgia na mão direita e outra cirurgia, essa beeem mais séria, no joelho esquerdo. De modos que está sendo muito difícil ficar longe da cozinha. Fico maior parte do dia aqui no netbook vendo e pesquisando receitas, doidinha pra correr pra cozinha. Até que um dia eu vi uma receita de bolo de amendoim, mas, como não gostei muito dela, logo me lembrei desse Bolo de Chocolate: tirei o cacau, acrescentei 1 xícara (240 ml) de amendoim sem casca torrado e moído. Para a cobertura, fiz o brigadeiro usado para rechear esse pão, só que não coloquei amendoim moído e no lugar das 6 colheres de café de CMC, usei apenas 4 para deixar mais molinho, com consistência de calda. Em seguida, joguei amendoim torrado e picado por cima. Ficou muuuuuuito gostoso!!! Foi só comer o primeiro pedaço pra ter outra idéia: vou substituir o amendoim por nozes e fazer um Bolo de Nozes no Natal! :-D

E assim ficou a receita:

Bolo de Amendoim

INGREDIENTES:

(xícara medidora de 240 ml)

Massa:

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de amendoim torrado e moído (eu bati o amendoim picado no liquidificador)
• 1/4 de xícara de chá de óleo vegetal
  
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e vá alternando com a água e o óleo.

4. Em seguida, acrescente o amendoim. Bata até obter uma mistura bem homogênea.

5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

6. Acrescente as claras em neve e, novamente, misture delicadamente.

6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com óleo e farinha.

7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 30 minutos.

Cobertura

Ingredientes:

• 200 ml de leite de coco caseiro
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite e sem soja
• 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 colheres de café de CMC

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. (É bom utilizar um fouet no começo para obter uma mistura bem homogênea). Quando engrossar, abaixe o fogo, continue mexendo até engrossar. Despeje no bolo ainda quente.

Bom apetite e até a próxima!

Ps.: Eu tinha mais fotos do bolo pra postar mas o blogger anda me dizendo que meu limite de postagem de fotos foi atingido e que eu preciso comprar mais espaço. Danou-se :-P

Pão Integral de Amendoim recheado com Brigadeiro de Amendoim

Essa receita foi publicada originalmente no Obagastronomia, o site delicioso do meu amigo Orlando Baumel.

Não sou muito fã de pão doce, prefiro os salgados, mas faz tempo que eu estava com vontade de fazer um pão recheado com chocolate. Poderia fazer com o Callebaut 50 % Dark, que é sem leite e sem soja, mas eu não o tinha em casa. Além disso, faz tempo que venho tentando fazer um brigadeiro sem obter sucesso, mas dessa vez eu consegui! :-D

Para a massa, fiz umas modificações numa receita de pão doce que tenho aqui e o transformei num pão de amendoim. Para o recheio, fiz um brigadeiro de amendoim também a partir de uma receita do Instituto Girassol.

Para a massa:

Ingredientes:

(copo medida de 240 ml)

· 1 copo de leite de coco caseiro batido com 1 ovo (coloque o ovo no copo e complete com o leite de coco).

· 3 colheres de sopa de Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)

· 1/2 copo de açúcar

· 1/2 colher de chá de sal

· 1 copo de aveia em flocos finos

· 1 colher de chá de canela em pó

· 2 copos de farinha de trigo branca para pães

· 1copo de farinha de trigo integral média

· 1/2 copo de amendoim torrado e moído (eu bati o amendoim picado no liquidificador)

· 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês II para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o brigadeiro de amendoim, joguei amendoim picadinho por cima e enrolei como um rocambole.

Levei os dois pães para seu sagrado descanso final de mais 50 minutos dentro do forno desligado. (Pães precisam crescer em lugares quentinhos, né?). Em seguida, pincelei com 1 gema misturada com 1 colher de sopa de água e assei em forno médio por 25 minutos.

Para o recheio:

Brigadeiro de amendoim

Ingredientes:

· 200 ml de leite de coco caseiro

· 1/2 xícara de açúcar cristal

· 4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite e sem soja

· 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal

· 1/2 xícara de amendoim torrado e moído

· 6 colheres de café de CMC

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. (É bom utilizar um fouet no começo para obter uma mistura bem homogênea). Quando engrossar, abaixe o fogo, continue mexendo até obter o ponto de brigadeiro.

Bom apetite, um abraço e até a próxima! Participe do sorteio que está rolando: deliciosas trufas feitas com chocolate Callebaut 50 % Dark.

Pão Integral de Linhaça, Aveia e Gérmen de Trigo - variando a receita coringa II

Mais uma variação da receita coringa que costumo utilizar para fazer boa parte dos pães aqui em casa. Como eu já disse em posts anteriores, basta variar as farinhas e acrescentar sementes de sua preferência, que a massa se transforma em outro pão. Nesse aqui utilizo farinhas de aveia e linhaça, gérmen de trigo tostado e sementes de linhaça.

Pão integral de Linhaça, Aveia e Gérmen de Trigo

Ingredientes:

(copo-medida: 240 ml)

• 2 copos de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 copos de farinha de trigo branca para pães
• 1 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de farinha de linhaça (bato a escura e a dourada juntas no liquidificador para fazer a farinha)
• 1/2 copo de farinha de aveia
• 1 copo de gérmen de trigo tostado
• Sementes de linhaça escura e dourada a gosto
• 4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Coloco todos os ingredientes na panificadora (exceto as sementes) e uso o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos. Quando a máquina começa a segunda sova acrescento as sementes de linhaça. Retiro a massa da panificadora, dou a forma desejada e coloco no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, pincelo os pães com uma gema e asso no forno convencional.

Já fiz essa receita váááárias vezes, assim como todas as outras já que, aqui em casa, já não se come mais pães industrializados, mas... não tenho muitas fotos e não achei foto do interior dos pães. Se eu achar, posto aqui, ok?

Beijos, bom apetite e até a próxima!!!

Pão integral de aveia - variando a receita coringa

 O último post foi uma receita de pão que considero coringa, pois basta variar o tipo de farinha utilizada e ele se transforma em outro pão. Então, os próximos posts serão receitas que surgiram da variação dessa receita coringa.

Vou começar com um Pão integral de Aveia. Dos 6 copos de farinha de trigo branca, mantenho apenas 3 e os outros 3 substituo como dá vontade. :-) Em todas as variações você pode ainda acrescentar sementes de linhaça, de girassol, gergelim e etc.

Pão integral de Aveia

Ingredientes:

•   2 copos de água
•    2 colheres (sopa) de azeite de oliva
•    3 colheres (chá) de sal
•    3 colheres (sopa) de açúcar
•    3 copos (240 ml cada copo) de farinha de trigo branca para pães
•   1 copo (240 ml) de farinha de trigo integral média
•   2 copos (240 ml cada copo) de fainha de aveia
•    4 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

                Coloco os ingredientes na panificadora e uso o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos. Retiro a massa da panificadora, dou a forma desejada e coloco no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, pincelo os pães com uma gema e asso no forno convencional.

Bom apetite e até a próxima! Ah! E não se esqueça de participar do sorteio que tá rolando. Veja aqui. Beijos!!!

Pão - receita coringa

                Na verdade essa receita já foi postada aqui, mas parece que não ficou bem claro. Então, vou postar de novo a receita original e algumas outras que faço a partir dessa, ok?

                A receita original é do livro de receitas da panificadora. Eu dobro a receita que é para pães de 600 g; eu dobro porque é muito pequeno e não dá pra nada. No livro tá escrito que é receita de Pão Francês; não fica como um francês, mas fica delicioso! Se você for fazer na mão, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui.

Pão Francês

 Ingredientes:

• 2 copos (240 ml cada copo) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 6 copos (240ml cada copo) de farinha de trigo branca para pães
• 4 colheres (sopa) de fermento biológico seco instântaneo   
  

Modo de fazer:

                Coloco os ingredientes na panificadora e uso o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos. Retiro a massa da panificadora, dou a forma desejada e coloco no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, pincelo os pães com uma gema e asso no forno convencional.

                Bom essa é a receita original já dobrada. Como eu prefiro sempre os pães integrais, desde a primeira que fiz esse pão, já acrescentei farinha integral. Você pode acrescentar quanto de farinha integral desejar e também qualquer outra farinha que possa ser usada para fazer pães. Por isso considero essa receita coringa. A partir dela eu faço pão de linhaça, pão de aveia, pão de gérmem de trigo ou um pão de cereais misturando essas farinhas. Tambem faço um pão temperado a partir dessa receita. Aqui a receita já modificada para tornar-se um pão integral:

              

Pão Integral

 Ingredientes:

• 2 copos (240 ml cada copo) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 copos (240ml cada copo) de farinha de trigo branca para pães
• 3 copos (240ml cada copo) de farinha de trigo integral média
• 4 colheres (sopa) de fermento biológico seco instântaneo   
  

Modo de fazer:

                Coloco os ingredientes na panificadora e uso o programa de pão francês II que sova por 18 minutos, descansa lá dentro no quentinho por 40 minutos e sova mais 22 minutos. Retiro a massa da panificadora, dou a forma desejada e coloco no forno desligado para descansar mais 40/50 minutos. Após esse último descanso, pincelo os pães com uma gema e asso no forno convencional.

                Quando o fiz pela primeira vez usei o programa completo da máquina e assei nela mesmo. Ficou assim:

                   Foi a primeira vez que uma pão feito 100 % na panificadora ficou absurdamente fofo e macio.

               Depois desse dia, comecei a fazer esse pão conforme descrito na receita acima e fazer as modificações para transformá-lo no pão desejado.

             

                Fotos dos primeiros pãezinhos que assei no forno convencional:

                 Para não deixar esse post gigante e confuso, vou postar as outras receitas em posts separados, ok?!

Pão de Maçã recheado com Maçã e Uva Passa

Seguindo a onda dos pães doces, aí vai um delicioso pão recheado com maçã e uva passa. Adooooro pães e bolos de maçã!!!! Peguei uma receita de maçã que tinha aqui, fiz pequenas modificações e recheei com maçã picada e uva passa. Era pra enrolar como um rocambole mas, na pressa e com minha falta de experiência, nesse dia eu não consegui e o recheio ficou meio de lado, o que não tirou o sabor delicioso desse pão. Modifiquei apenas a quantidade de farinha da receita porque sempre acrescento farinha integral.

Pão de Maçã e Uva Passa

• 1 copo de suco de maçã (usei 1 maçã inteira)
• 1 colher (sopa) de margarina Becel azul (a única sem leite, sem soja e sem traços)
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 e 1/2 copos de farinha de trigo branca para pães
• 1 copo de farinha de trigo integral média
• 1/2 copo de farinha de aveia
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Programa de pão francês da panificadora para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o recheio e fechei o pão. Levei para o descanso final de mais 50 minutos, pincelei com 1 gema e 1 colher de sopa de água e levei para assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.

Na hora de servir, polvilhei açúcar de confeiteiro pra dar um charminho. :D

(Se você não tem panificadora, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui).











Bom apetite e até a próxima: Bolo de Banana. Beijos!!!

Pão Doce de Aveia e Canela com recheio de Creme de Canela

Não sou lá muito fã de pão doce, já disse isso aqui. Mas tenho feito alguns apenas pelo desejo de testar e criar novas receitas e também porque Cleiton gosta bastante. :D

Esse foi o primeiro pão doce recheado que fiz. Não ficou assim maravilhoso, preciso melhorar o recheio pra deixá-lo mais gostoso, mas ficou bem bom. A massa ficou perfeita e pode ser recheada como se desejar.

O recheio eu adaptei de uma receita de recheio da revista Ana Maria só com receitas de pães doces. Como sempre faço, vou postar as receitas originais e as minhas modificadas.

Receitas originais:

Pão Doce de Aveia e Canela

Ingredientes

• 1 copo de leite com 1 ovo batido (colocar o ovo no copo e completar com leite) (Usei leite de coco caseiro)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina. (Usei, como sempre, a Becel azul que é sem elite e sem soja)
• 1/2 copo de açúcar.
• 1/2 colher (chá) de sal.
• 1 copo de aveia.
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 1/2 copos de farinha de trigo (eu usei farinha branca e farinha integral)
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o recheio e tentei enrolar como um rocambole mas, nesse dia, eu ainda não havia comprado o rolo e não consegui abrir a massa dirietinho.

Se você não tem panificadora, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui.

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite (eu usei leite de coco caseiro)
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:
Em uma panela, dissolva o amido no leite, misture o açúcar, a gema e a canela. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.


Com as pequenas adaptações as receitas ficaram assim:

Pão Doce de Aveia e Canela

Ingredientes

• 1 copo de leite de coco caseiro com 1 ovo batido (colocar o ovo no copo e completar com leite)
• 3 colheres (sopa) de margarina Becel azul (que é sem elite e sem soja)
• 1/2 copo de açúcar.
• 1/2 colher (chá) de sal.
• 1 copo de aveia.
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 copos de farinha de trigo branca para pães
• 1 e 1/2 copo de farinha de trigo integral média
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o recheio e tentei enrolar como um rocambole mas, nesse dia, eu ainda não havia comprado o rolo e não consegui abrir a massa dirietinho.




Se você não tem panificadora, pode seguir o modo de fazer dessa receita aqui.

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro)
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:
Em uma panela, dissolva o amido no leite, misture o açúcar, a gema e a canela. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.




Não tirei foto do pão aberto. :-P #fail



Bom apetite e até a próxima: Pão recheado com maçã e uva passa. Beijos!!!

Dois aniversários e um lanchinho em família

Quando Sophia fez 1 aninho fizemos uma festinha em casa mesmo. Ano passado, reunimos os amigos mais chegados e a família no Habib's e foi bem legal; Sophia se divertiu bastante! Mas esse ano foi o mais legal de todos porque foi comemorado três vezes. rsrs

Primeiro foi a despedida na creche lá no Rio que acabou em Parabéns pra você. Depois que chegamos aqui, resolvemos juntar a comemoração dos 3 aninhos com o nosso Chá de Casa Nova. Como eu estava à espera de uma cirurgia no joelho, achamos que no dia 04/10 eu já estaria me recuperando da cirurgia, mas a cirurgia só aconteceu agora em novembro. Então, resolvi fazer uma reunião só com a família do Cleiton pra comemorar o aniversário da Sophia, o e de sua tia Glês que também é em outubro e o dia das crianças. Tudo junto num dia só.

Foi bem legal, sophia se divertiu bastante e, pela primeira vez na vida, não chorou na hora de cantar parabéns. Muito pelo contrário: ela sorriu, bateu palminhas, fez pose e cantou. Olha só que fofa! E olha minha cara de espanto!!! rsrsrs







Para o lanchinho eu fiz Pão integral de aveia com linhaça, cuja receita ainda não está no blog, a Broa de Fubá servidos com Geléia de Laranja e manteiga e o Bolo de Chocolate. Dessa vez, molhei bem o bolo com calda de cereja, recheei com o Glacê de Chocolate (só que levei ao fogo) e as cerejas picadas. Pra cobrir, foi o chantilly de sempre da Rich's que já citei aqui. Tudo sem leite e em soja.


A Broa:




O Pãozinho de Aveia:





Recheando o bolo:



Não tive tempo de fazer um bolo lindo e usar o bico de confeitar. Então, apenas passei a espátula no chantilly e também não tem nenhuma foto só do bolo:




Bom apetite e até a próxima: Pão doce de aveia e canela.

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

Sexta-feira, 03 de setembro de 2010. Tarde.

Sempre tive vontade de fazer o curso do Cozinha Brasil, um projeto do SESI que ensina a preparar receitas de baixo custo, com alto valor nutritivo, utilizando os alimentos disponíveis na região e promovendo a utilização integral dos alimentos.

Infelizmente nunca encontrei esse curso disponível no Rio de Janeiro perto de onde morava. Espero encontrar aqui em Brasília. Mas... enquanto esse dia não chega, consegui encontrar o livro disponível para baixar.

As receitas são todas ótimas e não vejo a hora de testar todas elas, mas esse bolo foi o que mais me chamou a atenção por utilizar ingredientes que adoro, por não levar leite, nem manteiga e nem soja e por ser muito prático também.

As adaptações que fiz ficaram por conta do fato de estar incluindo sempre e cada vez mais produtos integrais à nossa alimentação aqui em casa e também porque achei que um bolo com ingredientes tão docinhos não precisava de tanto açúcar. Então, substituí 3 xícaras de farinha de trigo branca por 2 de trigo integral e 1 de trigo branca e as 3 xícaras de açúcar por apenas 1 xícara de açúcar.

Aqui, a receita original do SESI:

Bolo Nutritivo do SESI

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.


Com minhas pequenas modificações, a receita ficou assim:

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral fina
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.



Essa já foi a 3ª vez que fiz esse bolo, mas só dessa vez tirei foto. Bom apetite!

Almôndegas de carne com farinhas de aveia e de trigo integral (A 1ª receita exclusiva e totalmente minha! hehe)

Sexta-feira, 11 de setembro de 2009. Tarde.

Não, eu não desisti do blog não!!! O último mês é que foi tumultuado mesmo! Mas... agora parece que tudo tá voltando às "condições normais de temperatura e pressão". Quer dizer, para falar a verdade, essa temperatura de mais de 30 ºC no inverno e essa pressão da vida diária podem ser consideradas normais? Será?! Hum... fiquei na dúvida agora.

Mas... como diz Seo Francisco, pai de Zezé di Camargo: "vão pra frente, vão pra frente!".

Não postei nada depois da TORTA DE SARDINHA, mas continuo cozinhando alucinadamente. Porém, não tinha feito nenhum prato novo até hoje.

Minha mãe sempre fez almôndegas em casa, até porque, quando eu era criança, não existiam almôndegas industrializadas (eca!). Eu me lembro dela misturando aquela carne com um monte de coisinhas, depois fritando e depois... jogando no molho. Ahhhh!!! Que triste aquilo era pra mim. Os bolinhos e carne fritinhos e crocantes caindo no molho e murchando tudo. "Não, mãe! Não joga no molho não! Tá bom assim!!! Tão gostosinho!!!" - eu dizia, mas de nada adiantava. Até que ela começou a separar pelo menos uma fritinha pra eu comer. hehehe Bão!

Vai daí que eu achava lindo, prático e perfeito comprar as bichinhas prontas e jogar no molho. Achava que minha mãe ficava taaaaaaaaaaaanto tempo preparando aqueles bolinhos! E num é que descobri hoje que estava errada esses anos todos!

Eu ia cozinhar uma carninha moída pra comer com o restante da comida, mas tava achando isso tãããããããããããoooooooo sem graça! Tem também o fato de que q Sophia quer comer carocinho por carocinho da carne moída e, no fim das contas, come pouca carne. Aí pensei q seu eu fizesse bolinhos ela ia gostar: ALMÔNDEGAAAAAASSSS!!!!!

Imediatamente pensei em fazer as bichinhas com aveia. Procurei receita com o Cheff Dr. Google, mas nenhuma me agradou. Então fiz do meu jeito mesmo e tudo de olho. Aí vai a dita cuja:

Almôndegas de carne com farinhas de aveia e de trigo integral

Ingredientes:

• 500 g de carne moída (eu usei a light da Rica)
• 1 ovo
• 1 cebola média moída
• 4 dentes de alho moídos
• Salsa picadinha
• Coentro picadinho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• Cominho
• E um tempero misto que um moço vende aqui perto de casa. Não lembro mais de tudo que ele moeu junto. Vou perguntar a ele depois. :D
• 1 colher de chá de gergelim (Fiquei com medo de por mais e dar errado, mas ficou bom e vou aumentar pra 1 ou 2 colheres de sopa da próxima vez e acrescentar também o gergelim preto).
• Farinha de trigo integral e
• Farinha de aveia até dar o ponto

Modo de fazer:

Coloque numa bacia o alho e a cebola moídos e bata com 1 ovo. Depois, vá misturando todos os outros ingredientes, deixando a carne por último.
Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de aveia e a farinha de trigo integral até que você consiga fazer as bolinhas de modo que não fiquem muito duras nem muito molengas. (Foi uma coisa de olho mesmo. Não sei quanto de farinha eu pus, mas não foi muito, pois eu queria que as almôndegas ficassem macias e deu certo. Só posso dizer que usei muito mais farinha de aveia do que farinha de trigo integral).
Unte um refratário com óleo, modele as bolinhas e leve ao forno por 15 minutos em temperatura média/alta, coberto com papel alumínio (isso faz com que elas fiquem suculentas). Retire o papel, coloque em fogo mínimo e deixe-as até que dourem e fiquem mais sequinhas.
Faça um molho de tomate, deixe-o ferver e jogue as almôndegas dentro. Bom apetite! =)

Eu servi com arroz integral e couve-flor. De entrada teve uma saladinha simples de rúcula, espinafre e tomate com azeite. Hum... bão dimais, sô!

A bebéia almoçou na creche mas jantar essa comidinha hoje. Espero que ela goste de tudo!

Inté!

Torta de sardinha

Quinta-feira, 13 de agosto de 2009. Noite.

Fiz essa torta pela 1ª vez há uns 2 meses atrás. Depois fiz mais umas 2 vezes. Agora estou dando um tempo para não enjoar. rsrs

É uma delícia, mas fiz algumas pequenas modificações na receita original que veio da Patrícia Backes da Comunidade Meu filho é alérgico a leite

O melhor de tudo: é nutritva e mega fácil de fazer. Basta misturar tudo! Facinho, facinho!

Torta de sardinha
Ingredientes:

12 col sopa farinha de trigo
1 col sopa fermento
1/2 xic óleo
1 1/2 xic água
2 latas de sardinha em óleo escorridas
3 ovos
3 tomates picados
1 cebola grande picada
sal
salsa


Modo de fazer:

Misturar a cebola, tomate, ovos e sardinha. Junte o óleo, a salsa e reserve. Acrescente aos poucos a farinha peneirada e vá alternando com a água. Junte o fermento.

Forno médio por 25 min.


Minhas modificações:

* Em lugar de 1/2 xíc de óleo, escorri as sardinhas e depois usei o óleo delas que deu um pouco mais de 1/2 xíc. Escorri só pra ver quanto ia dar.

* Usei 3 latas de sardinha em lugar de 2: 1 lata de sardinha ao molho de tomate, 1 com limão e 1 com óleo msm.

* Acrescentei pimentão picadinho.

* Usei farinha de trigo integral.

* Usei também 2 dentes de alho moídos com a cebola.

Esqueci de tirar foto na 1ª vez que fiz. Tirei só na 3ª vez e mesmo assim a torta já estava partida. hehehehe

Dilíííííííçaaaaaaaaaaaa!!!!!

Bom apetite!!!